دجاج حار مع خبز نان بالثوم

4 - 6 حصص

المكونات

• 2 رطل / 1000 جرام من شرائح الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
• ربع كوب زبادي يوناني
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1-2 ملعقة صغيرة فلفل حريف، حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
• 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
• 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون، حسب ذوقك
• نصف كوب معجون طماطم
• 1 كوب ماء
• 1 علبة (14 أونصة) من حليب جوز الهند (أو 1 كوب كريمة)
• نصف كوب كزبرة طازجة، مفرومة خشنًا
• ملح وفلفل أسود

أرز الياسمين وخبز نان بالثوم، للتقديم


التعليمات

1. في وعاء، اخلطي الدجاج مع الزبادي، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 - 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، و1 ملعقة صغيرة ملح. اتركها لترتاح لمدة 5 - 10 دقائق.
2. سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة. يُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة لتغطية الدجاج. أخرجي الدجاج وضعيه في طبق.
3. أضيفي البصل إلى المقلاة واطهيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج. أضف ملعقتين كبيرتين زبدة، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، 1/2 - 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، ورقائق الفلفل الحار. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى حتى تفوح رائحته جدًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف معجون الطماطم واستمر في الطهي لمدة 3 - 4 دقائق أخرى.
4. اضبط الحرارة على درجة منخفضة. أضيفي كوبًا واحدًا من الماء وحليب جوز الهند. جلب الصلصة ليغلي على نار خفيفة. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. ضجة في 1 ملعقة كبيرة زبدة. أضيفي الدجاج والعصائر إلى المقلاة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 5 دقائق. تُضاف الكزبرة وتُتبل بالملح والفلفل.

يقدم مع الأرز والطازج خبز النان بالثوم.