بيغلز

16 خبز باغلز

المكونات

• 25 جم خميرة طازجة
• 5 ديسيلتر ماء 37 درجة مئوية
• ½ ديسيلتر شراب
• 12 ½ دقيق (750 جم)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بياض بيض
• بذور مختلطة

المعدات

• Dutch Oven من الحديد المصبوب والمطلية بالمينا

1. فتت الخميرة وامزجها مع الماء في وعاء.
2. أضف الشراب والدقيق والملح.
3. اعجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أو في آلة لمدة 5 دقائق، ثم اتركه ليرتاح مغطى لمدة 30 دقيقة.
4. اعجن العجين ثم قطعه إلى 16 قطعة ولفها على شكل كرات. افردها واصنع حفرة في الوسط واسحبها قليلاً لتكبير الحفرة، وضعها على صينية فرن مغطاة بورق الخبز. اتركها لترتاح مغطاة لمدة 30 دقيقة.
5. اضبط الفرن على 225 درجة مئوية. 
6. اغلي الماء في قدر كبير أو في Dutch oven. اطبخ كل بايغل على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.
7. اتركها لتجف على منشفة مطبخ ثم ضعها على صينية فرن مغطاة بورق الخبز.
8. ادهن بياض البيض ورش البذور على البايغلز.
9. اخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحصل البايغلز على لون جميل. اتركها لتبرد لمدة دقيقة. برّد البايغلز التي لا تأكلها فوراً.