باستا منزلية مع صلصة الكانتريل ونبيذ الميناء

4 حصص

المكونات

• 1 فص ثوم
• 1 كوسا كبيرة (حوالي 400 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 250 جرام طماطم شيري
• 1 1/2 ملليلتر ملح
• 1 ملليلتر فلفل أسود
• 250 غرام معكرونة منزلية الصنع
• 300 غرام شانتاريل 
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ديسيلتر كريمة
• 1 ملعقة طعام صويا يابانية
• 1/2 ديسيلتر نبيذ بورت
• 1 ديسيلتر بارميزان مبشور

المعدات

• آلة المعكرونة
• مقلاة من الحديد المصبوب

تعليمات

1. قشر واهرث الثوم. قطع الكوسا إلى شرائح ثم قطع الشرائح إلى نصفين.
2. اقلِ الثوم والكوسا في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة حوالي 3 دقائق.
3. أضف الطماطم واقلِ لمدة 5 دقائق أخرى.
4. تبّل بالملح والفلفل ثم اتركه جانباً.
5. اقلِ الشانتاريل حتى يتبخر كل السائل (إذا لم تفعل ذلك بالفعل).
6. أضف الزبدة واقلِ لمدة حوالي 5 دقائق.
7. أضف الخضروات.
8. اطبخ المعكرونة واحتفظ بـ 1 ديسيلتر من ماء المعكرونة.
9. اخلط ماء المعكرونة، الكريمة، الصويا، ونبيذ البورت في قدر واتركه يغلي على نار هادئة. صب الصلصة في المقلاة مع المكونات الأخرى واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. تذوق وأضف الملح والفلفل.
10. قدّم مع المعكرونة والبارميزان المبشور.