طاجن لحم الخنزير انتريكوت مع بطاطس هاسلباك

4 حصص

بطاطا هاسلباك

المكونات

• 6 - 8 حبات بطاطا
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة، مذابة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل والزعتر المفروم ناعماً
• 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور (اختياري)
• الملح والفلفل حسب الذوق

التعليمات

1. سخن الفرن إلى 425°F / 220°C
2. افرك البطاطا جيداً وأزل كل الأجزاء الصلبة من القشرة لأن القشرة ستبقى عليها.
3. اقطع البطاطا تقريباً حتى النهاية ولكن ليس بالكامل، يجب أن تبقى الشرائح متصلة من الأسفل. لتسهيل وتسريع العملية، يمكنك وضع عيدان تناول الطعام على كل جانب من البطاطا بحيث تضرب السكين العيدان قبل أن تقطع بالكامل، أو استخدم لوح تقطيع به أقسام كما هو موضح في الصورة أدناه.
4. في وعاء صغير، اخلط الزبدة المذابة والثوم والأعشاب المفرومة ناعماً.
5. باستخدام فرشاة المعجنات، قم بدهن قاع وجوانب مقلاة من الحديد الزهر وكل بطاطا بخليط زبدة الثوم والأعشاب. ادهن البطاطا بسخاء، مع التأكد من الوصول بين كل شريحة. احتفظ بثلث زبدة الثوم والأعشاب للتتبيل. ضع البطاطا في المقلاة. رشها بالبارميزان والملح والفلفل حسب الذوق.
6. اخبز لمدة ساعة (أو حتى ينضج من الداخل ويصبح مقرمشًا من الخارج)، مع دهن البطاطس كل 15 دقيقة بزبدة الثوم والأعشاب المتبقية.

طاجن لحم خنزير انتريكوت

المكونات

• 600 غرام لحم خنزير انتريكوت (أو شرائح لحم الخنزير)
• 100 غرام فطر (طازج)
• 50 غرام بصل أصفر
• 20 غرام ثوم
• 5 حبات طماطم مجففة في الزيت
• 1 ملعقة طعام إكليل الجبل، مفروم (طازج)
• 3 ديسيلتر كريمة
• 1 ديسيلتر كريمة فريش
• 1 ملعقة طعام مرق لحم (مركز)
• الملح والفلفل حسب الذوق

التعليمات

1. اقلِ لحم الخنزير على جانب واحد في مقلاة 12" حتى يكتسب لونًا. رش الملح والفلفل قبل تقليبه.
2. قطع البصل والثوم، وشرّح الفطر وأضفها إلى المقلاة عندما تقلب لحم الخنزير واقلِها معًا.
3. قطع الطماطم المجففة وأضفها إلى المقلاة.
4. أضف بقية المكونات وحرّك حتى تمتزج جيدًا. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع وضع الغطاء.
5. تذوق بالملح والفلفل وقدّم مع بطاطس هاسلباك والخضروات.

المعدات

• لوح تقطيع خشبي 
• مقالي حديد الزهر