خبز بابكا بالزعفران مع الشوكولاتة الداكنة في مقلاة من الحديد الزهر

المكونات

العجين

• 1 1/2 ديسيلتر حليب
• 2 عبوات من الزعفران (عبوة 1/2 غ، 1 غ إجمالي)
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 12.5 غرام خميرة طازجة
• 125 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 2 بيضات
• 7 ديسيلتر دقيق، تقريبًا 420 غرام
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة

• 75 غرام شوكولاتة داكنة
• 150 غرام معجون اللوز
• 100 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملاعق كبيرة كاكاو
• 1 ملعقة كبيرة سكر الفانيليا
• 1 ملعقة كبيرة سكر

ماء السكر

• 3/4 ديسيلتر سكر
• 1/2 ديسيلتر ماء

 معدات

• مقلاة حديدية [prefix] 12"

تعليمات

1. سخن الحليب مع الزعفران والسكر حتى يصبح دافئًا. ارفع عن النار وصب في وعاء كبير.
2. فتت الخميرة وحرك حتى تذوب الخميرة. أضف الزبدة والبيض والدقيق والملح. اعجن العجين لمدة 10 دقائق في آلة أو 15 دقيقة باليد. يجب أن يكون العجين لزجًا قليلاً. عندما يصبح مرنًا ولامعًا ويبدأ في الانفصال عن الوعاء، يكون جاهزًا. اتركه ليرتفع مغطى في الثلاجة طوال الليل.
3. للحشوة، ذوب الشوكولاتة بلطف في الميكروويف أو في وعاء فوق حمام مائي. ابشر لب اللوز بشكل خشن. اخلط جميع مكونات الحشوة حتى تحصل على خليط ناعم.
4. اسكب العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرشه على شكل مستطيل بحجم تقريبًا 10" × 16" (25 × 40 سم). افرد الحشوة عليه. ابدأ بلف العجين من الجانب الطويل وتأكد من أن الوصلة متجهة للأسفل عند الانتهاء من اللف. قسم اللفة طولياً إلى جزأين بسكين حاد ووجه السطح المقطوع للأعلى. جدل الجزأين معًا ثم شكلهم على هيئة إكليل، مع إدخال الأطراف تحت بعضها البعض. ارفع الإكليل بحذر إلى مقلاة حديدية مصبوبة بحجم 12" (إذا كنت تريد فتحة في الوسط ضع كوب شرب في الوسط) واتركه يختمر، مغطى بمنشفة مطبخ لمدة ساعة.
5. لتحضير ماء السكر، اغلي السكر والماء حتى يذوب السكر. اتركه ليبرد.
6. اضبط الفرن على 400°F/200°C.
7. اخبز الإكليل في الجزء السفلي من الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة حتى يحصل على لون جميل، تحقق باستخدام عود خشبي أنه قد نضج تمامًا. ادهن الإكليل بماء السكر فور خروجه من الفرن واتركه ليبرد على رف سلكي.

حفظ وصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا، يمكنك طباعتها، أو وضع إشارة مرجعية على الصفحة، أو حفظها في Pinterest.

كيفية طباعة وصفة بدون الصور

1. اذهب إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل الرابط للوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "المعاينة".
3. في المعاينة، حوم فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (صور أو عناصر أخرى) وانقر على رمز سلة المهملات لإزالته.
4. عندما تنتهي، انقر على زر الطباعة.