لحم بقر ويلينغتون
المكونات
- 1 كجم / 2 رطل فيليه لحم بقر
- زيت الزيتون
- 1 غصن من الزعتر الطازج
- 2 ملعقة كبيرة خردل
- 500 جرام - 700 جرام فطر الكستناء، يمكن خلطه مع أنواع أخرى من الفطر حسب اختيارك
- 8-12 شرائح بروسكيوتو
- 50 غ زبدة
- 500 جرام / عبوة 1 رطل 2 أوقية من عجينة الفطيرة، مذابة إذا كانت مجمدة
- دقيق، للتنظيف
- صفار بيضة واحدة مخفوق مع نصف ملعقة صغيرة ماء
معدات
تعليمات
- تبّل التندرلوين بالملح والفلفل.
- حمّر اللحم في مقلاة مع زيت الزيتون على نار عالية من جميع الجوانب، ثم ضعه جانبًا على طبق. ادهن التندرلوين بالخردل.
- قطع الفطر ناعماً باستخدام سكين أو محضر طعام إلى قوام يشبه فتات الخبز الخشن.
- أضف الزبدة إلى مقلاة على نار متوسطة وقم بقلي الفطر مع الزعتر حتى يتبخر كل السائل. تبّل بالملح والفلفل
- ضع غلاف النايلون على الطاولة (تداخل قطعتين إذا لزم الأمر) ثم ضع البروسكيوتو على غلاف النايلون مع تداخل بسيط في صف مزدوج.
- افرد نصف كمية الدوكسيلس (خليط الفطر) فوق البروسكيوتو واضغطها بملعقة.
- ضع التندرلوين على الدوكسيلس في الجانب الأبعد حيث تخطط للبدء باللف.
- أمسك غلاف النايلون ولف حتى يلتف البروسكيوتو حول اللحم بالكامل. لف نهاية غلاف النايلون لجعلها مشدودة قدر الإمكان ودعها ترتاح في الثلاجة.
- إذا كنت تستخدم عجينة فطيرة مجمدة (مذابة الآن)، ضع العجينة على غلاف نايلون، رش قليلًا من الدقيق، ولف الحواف بعناية لتصبح قطعة واحدة من العجينة. إذا كنت تستخدم قطعة واحدة من العجينة، ضعها على قطعة من غلاف النايلون (مع تداخل إذا لزم الأمر). بالنسبة للعجينة المذابة، إذا أمكن انقلها إلى قطعة من غلاف النايلون أو لفها في ورق البرشمان ثم انقلها إلى قطعة من غلاف النايلون.
- افرد لحم التندرلوين الملفوف بالبروسكيوتو من غلاف النايلون وضعه في وسط عجينة الفطيرة. أمسك حافة غلاف النايلون ولف التندرلوين. أغلق حواف عجينة الفطيرة من الجوانب الثلاثة (اقطع أي فائض من العجينة حسب الحاجة). لف نهاية غلاف النايلون لجعلها مشدودة قدر الإمكان.
- اتركها تبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو طوال الليل إذا كنت تخطط للخبز في اليوم التالي.
- اخفق صفار البيض والماء وادهن به عجينة الفطيرة.
- اصنع نقشًا على العجينة إذا رغبت ورش الملح الخشن على السطح.
- اخبز في الفرن على درجة حرارة 200°C / 392°F لمدة 30 دقيقة للنضج المتوسط.
- قدّم مع صلصة النبيذ الأحمر.
اترك تعليقًا