تعزيز ويلنجتون

المكونات

• 1 كجم / 2 رطل من لحم البقر المتن
• زيت الزيتون
• 1 ربيع زعتر طازج
• 2 ملعقة كبيرة خردل
• 500 جرام - 700 جرام فطر الكستناء، يمكن مزجه مع أنواع الفطر الأخرى من اختيارك
• 8-12 شريحة لحم بروسسيوتو
• 50 جرام زبدة
• 500 جرام / 1 رطل 2 أونصة من المعجنات المنتفخة، مذابة إذا كانت مجمدة
• دقيق، للرش
• صفار بيضة واحدة مخفوق مع نصف ملعقة صغيرة من الماء

التعليمات

1. تبل قطعة لحم المتن بالملح والفلفل.
2. يشوح اللحم البقري في مقلاة مع زيت الزيتون على نار عالية من جميع الجوانب، ثم يوضع جانبًا في طبق. دهن لحم المتن بالخردل.
3. يقطع الفطر ناعمًا باستخدام سكين أو محضر طعام إلى أن يصبح قوامه مثل فتات الخبز الخشن.
4. أضيفي الزبدة إلى مقلاة على نار متوسطة واقلي الفطر مع الزعتر حتى يتبخر كل السائل. تبل بالملح والفلفل
5. ضع ورق التغليف على المنضدة (قم بتداخل قطعتين إذا لزم الأمر) ثم ضع لحم الخنزير المقدد على ورق التغليف متداخلًا إلى حدٍ ما في صف مزدوج.
6. وزعي نصف كمية الدوكسيل (خليط الفطر) فوق البروسسيوتو واتركيها بالملعقة.
7. ضع شريحة لحم المتن على الدواخل في أقصى الجانب الذي تخطط للبدء في لفه.
8. أمسك ورق التغليف ولفه حتى يتم لف البروسسيوتو حول اللحم البقري. قم بلف نهاية الشريط اللاصق لجعله محكمًا قدر الإمكان واتركه في الثلاجة.
9. إذا كنت تستخدم عجين الفطير مجمدًا (مطحونًا الآن)، فضع عجين الفطير على ورق تغليف، ورشه بقليل من الدقيق، ثم قم بلف الحواف معًا بعناية في قطعة واحدة من عجين الفطير. إذا كنت تستخدم قطعة واحدة من عجين الفطير، ضعها على قطعة من ورق التغليف (تتداخل إذا لزم الأمر). بالنسبة للعجين المنتفخ، انقله إن أمكن إلى قطعة من ورق التغليف أو ضعه في ورق البرشمان ثم انقله إلى قطعة من ورق التغليف.
10. قم بفك قطعة لحم المتن الملفوفة من ورق التغليف وضعها في وسط العجينة المنتفخة. أمسك حافة فيلم التشبث، قم بلف لحم المتن. أغلق حواف عجين الفطير من الجوانب الثلاثة (اقطع أي عجين يمكن الوصول إليه حسب الحاجة). قم بلف نهاية الشريط اللاصق لجعله مشدودًا قدر الإمكان.
11. اتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل إذا كنت تخطط لخبزه في اليوم التالي.
12. اخفقي صفار البيض والماء ثم دهني العجينة المنتفخة.
13. قم بإنشاء نمط على العجينة إذا كنت تفضل ذلك ورش الملح الرقيق فوقها.
14. اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 392 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة للنضج المتوسط.
15. يقدم مع صلصة النبيذ الأحمر.