خبز الهالبينو والجبن الشيدر في Dutch oven

المكونات

• 3 ½ أكواب من دقيق الخبز وقليل إضافي للرش
• 2 ½ أكواب من جبنة شيدر حادة مبشورة (250 جرام)
• 2 هالبينوس، منزوع البذور ومفروم خشن
• 1 هالبينو، مقطع إلى حلقات
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية، أو 25 جم خميرة طازجة
• 2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

معدات

• Cast Iron Dutch Oven

تعليمات

1. في وعاء كبير، اخلط دقيق الخبز، 2 كوب (200 جم) من جبن الشيدر، الهالبينوس المفروم، والملح. حرك.
2. في وعاء منفصل، اخلط الماء الدافئ والخميرة. صب خليط الدقيق في الماء واستخدم ملعقة سيليكون للتحريك حتى يتجمع العجين.
3. اطوِ العجين باستخدام ملعقة حول حواف الوعاء نحو المركز، مع تدوير الوعاء في كل مرة، واطوِ حتى يتشكل العجين على شكل كرة.
4. دع العجين يرتاح مغطى في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
5. سخن الفرن إلى 450˚F (230˚C).
6. أدخل Dutch oven في الفرن ودعه يسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة.
7. كرر عملية الطي مرة أخرى باستخدام ملعقة، ثم غطِّ بمنشفة واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
8. رش سطح عمل نظيف بالدقيق وقم بتقشير العجين بحذر من الوعاء وضعه على السطح المرشوش بالدقيق. اطوِ حواف العجين نحو المركز حوالي 8 مرات حتى يتشكل على شكل كرة، ثم اقلب العجين وانقله إلى قطعة من ورق البرشمان.
9. ادهن سطح العجين بزيت الزيتون. رش نصف كوب (50 جم) المتبقي من الجبن على سطح العجين. زين العجين بحلقات الهالبينو فوق الجبن.
10. أزل الـDutch oven من الفرن واستخدم البرشمان لرفع الخبز إلى القدر. غطِّ بالغطاء واخبز لمدة 30 دقيقة، ثم أزل الغطاء واخبز لمدة 20 دقيقة إضافية.
11. امسك ورق البرشمان وارفع الخبز من القدر وضعه على رف سلكي. أزل ورق البرشمان ودع الخبز يبرد لمدة ساعة قبل التقطيع.