Chicken ·%ب %د، 2025

دجاج كونغ باو

دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي محبوب من مطبخ سيتشوان—جريء، حار، مالح، ولمسة مثالية من الحلاوة والحموضة. هذه النسخة تبقى قريبة من جذورها، مع إبراز المزيج المميز من الفلفل الحار المجفف العطري، فلفل سيتشوان المخدر، والفول السوداني المقرمش، وكلها مرتبطة مع قطع الدجاج الطرية. مع بعض المكونات الطازجة فقط ومقلاة جيدة التتبيل، يمكنك إعادة صنع هذا الطبق النابض بالنكهات في المنزل. قدّمه ساخناً فوق وعاء من الأرز المطهو على البخار، وستحصل على وجبة تقدم الحرارة، الملمس، والراحة الخالصة.

حصلتان

المكونات

2 صدور دجاج
4 - 5 فلفل حار facing heaven (استخدم المجفف إذا لم يكن لديك طازج)
1 - 2 فصوص ثوم
زنجبيل طازج (كمية مساوية للثوم)
2.5 من البصل الأخضر (الجزء الأبيض)
100 جرام من زيت الطهي
0.5 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان (مطحون بالمدقة والمدقة لتوزيع أفضل إذا رغبت)
40 جرام فول سوداني، محمص

تتبيلة

0.2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

صلصة

1.5 ملعقة صغيرة سكر
ملح - رشة واحدة
0.25 ملعقة صغيرة نشا الذرة
0.25 ملعقة صغيرة صلصة الصويا (داكنة)
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا (فاتحة)
1.5 ملعقة صغيرة خل تشينغكيانغ
1 ملعقة كبيرة ماء

معدات

التعليمات

قطع الدجاج إلى مكعبات بحجم 1-2 سم. اغلي قدرًا من الماء.
سلق الدجاج في الماء لمدة دقيقة واحدة، اشطفه بالماء البارد وجففه بمناديل ورقية. اخلطه مع التتبيلة.
اقطع الفلفل الحار (أزل البذور لتقليل الحرارة).
قشر واهرِس الثوم وابشر الزنجبيل.
قطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 1 سم.
اخلط مكونات الصلصة جيدًا.
سخن الزيت إلى حوالي 140 درجة. اقلي الدجاج لمدة 60 ثانية حتى يصبح لامعًا، ارفعه بمصفاة العنكبوت. صب الزيت مع ترك ملعقتين كبيرتين.
سخن المقلاة وأضف الفلفل الحار وفلفل سيتشوان، واقلِ حتى تفوح رائحتهما دون أن تحترق.
أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر واقلِ لمدة حوالي 30 ثانية، ثم أضف الدجاج ودعه يسخن.
أضف الصلصة واستمر في التحريك حتى تتكاثف الصلصة.
أضف الفول السوداني وقدم مع الأرز.