وصفة صلصة منزلية الصنع

السالسا هي كلمة إسبانية تعني "صلصة" بالإنجليزية. تشير إلى مجموعة متنوعة من الصلصات المستخدمة كتوابل، وترتبط عادة بالمطبخ المكسيكي والأمريكي اللاتيني. يمكن أن تكون هذه الصلصات مطبوخة أو غير مطبوخة وعادة ما تحتوي على مزيج من المكونات التي قد تشمل الطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة وعصير الليمون ومجموعة متنوعة من التوابل. تُستخدم السالسا عادة كغموس لرقائق التورتيلا أو كإضافة لأطباق مثل التاكو والبوريتو واللحوم المشوية. وهي معروفة بنكهاتها الطازجة والحامضة وغالباً الحارة.

أنواع السالسا:

1. سالسا طازجة (بيكو دي غايو): مصنوعة من مكونات نيئة مثل الطماطم والبصل والكزبرة، وعادة ما تُقدم غير مطبوخة.

2. سالسا مطبوخة: يتم غلي أو طهي المكونات لتطوير نكهات أعمق. يمكن أن يكون هذا النوع أكثر نعومة أو أكثر تكتلاً، حسب الخلط.

3. سالسا مخلوطة: يتم خلط المكونات لإنشاء قوام أكثر نعومة، ويمكن أن تكون نيئة أو مطبوخة.

الاعتبارات الخاصة بالسالسا المطبوخة والمخلوطة:

• القوام والنكهة: يمكن أن يخفف الطهي من النكهات النيئة ويمزج التوابل بشكل أفضل، بينما يمنح الخلط قواماً موحداً.
• التنوع: العديد من وصفات السالسا، بما في ذلك تلك الموجودة في مطابخ مختلفة، تتضمن الطهي والخلط لتحقيق قوام ونكهات محددة.

سواء كنت تستخدم مستلزمات المخزن أو منتجات الحديقة الطازجة، فإن وصفة السالسا المتعددة الاستخدامات هذه مثالية لأي مناسبة. مع خيار استخدام 500 جرام من الطماطم المهروسة أو 4-5 حبات طماطم متوسطة طازجة، فهي تتكيف مع احتياجاتك وتضمن سالسا لذيذة ومليئة بالنكهات في كل مرة. مثالية للتغميس أو التزيين أو لإضافة نكهة حيوية وحامضة لأطباقك المفضلة، هذه السالسا المنزلية يجب تجربتها!

المكونات

• 500 جرام طماطم مهروسة (أو 4-5 حبات طماطم متوسطة طازجة، مفرومة ناعماً)
• 1/2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 1-2 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 فلفل هالبينو صغير، منزوع البذور ومفروم ناعماً (اضبط حسب مستوى الحرارة المرغوب)
• نصف فلفل أخضر حلو، مفروم ناعماً
• 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة (أو استبدلها بملعقة كبيرة بقدونس مجفف)
• عصير نصف ليمونة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لموازنة الحموضة)

التعليمات

1. حضّر المكونات:

   • إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، افرمها ناعماً. إذا كنت تستخدم الطماطم المهروسة، قسّ 500 جرام.
   • افرُم البصل، فلفل الهالبينو، والفلفل الأخضر الحلو ناعماً.
   • افرُم فصوص الثوم.
   • افرُم الكزبرة الطازجة (أو قسّ البقدونس المجفف إذا كنت تستخدمه).

2. اجمع المكونات:

   • في وعاء كبير، اخلط الطماطم (سواء الطازجة أو المهروسة)، البصل المفروم، الثوم المفروم، فلفل الهالبينو، الفلفل الأخضر الحلو، والكزبرة (أو البقدونس المجفف).

3. معالجة السالسا:

   • أضف عصير الليمون، الكمون المطحون، مسحوق الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة (إذا كنت تستخدمها).
   • رُشّ زيت الزيتون.
   • أضف الملح والفلفل حسب الذوق.
   • إذا كانت الصلصة حمضية جدًا، أضف قليلًا من السكر لموازنتها.

4. اخلط الصلصة:

   • انقل الخليط إلى خلاط أو محضر طعام.
   • اخلط حتى تصل إلى القوام المرغوب. للحصول على صلصة أكثر تكتلاً، اضغط عدة مرات حتى تصل إلى القوام المطلوب. للحصول على صلصة أكثر نعومة، اخلط حتى تصبح ناعمة تمامًا.
   • تذوق واضبط المعالجة إذا لزم الأمر.

5. الطهي على نار هادئة (اختياري):

   • إذا كنت تريد تعزيز النكهات أكثر، يمكنك نقل الصلصة الممزوجة إلى قدر وطهيها على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
   • دع الصلصة تبرد قبل التقديم، أو برّدها في الثلاجة حتى تبرد إذا كنت تفضل صلصة باردة.

6. التقديم:

   • قدّمها مع رقائق التورتيلا، أو استخدمها كإضافة للتاكو، البوريتو، أو أي من أطباقك المكسيكية المفضلة.

حفظ وصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا، يمكنك طباعتها، أو وضع إشارة مرجعية على الصفحة، أو حفظها في Pinterest.

كيفية طباعة وصفة بدون الصور

1. اذهب إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل الرابط للوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "المعاينة".
3. في المعاينة، حوم فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (صور أو عناصر أخرى) وانقر على رمز سلة المهملات لإزالته.
4. عندما تنتهي، انقر على زر الطباعة.