عجينة المعكرونة

4 حصص

المكونات

• 300 جرام دقيق، 00 (لمزيد من العجين المطاطي)، دقيق القمح القاسي، أو دقيق متعدد الأغراض.
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو 1 ملعقة صغيرة ملح طعام) 5.7 جم
• 2 بيضة كبيرة
• 3 صفار كبير

*وزن البيض والصفار ثم إضافة كمية كافية من الماء للحصول على إجمالي 185 جرامًا

الاتجاهات

1. اخلطي الدقيق مع الملح في محضرة الطعام لمدة 10 ثواني.
2. أضف المكونات الرطبة واعجنها حتى تتشكل العجينة.
3. تعجن باليد لمدة 12 دقيقة.
4. قم بطحن العجينة ولفها بالبلاستيك، ثم اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة إلى 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.