بوف بورغينيون

ولذيذ أكثر عند طهيه في كيس طبخ بسحاب. ستصبح النكهات أكثر تركيزًا عندما يتم طهي المكونات في سائلها الخاص دون أن يتبخر السائل. ومع ذلك، يمكن أيضًا طهيها مباشرة في الوعاء. إذا تم طهيه مباشرة في الوعاء، اتركه يطهى لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتفتت اللحم بالشوكة.

4 حصص

المكونات

• 1 كجم ظرف
• 20-25 بصلة صغيرة
• زجاجة واحدة من النبيذ الأحمر (75 سنتيلتر)
• 1 فص ثوم مهروس
• 3 ديسيلتر من مرق الثور أو العجل
• ملح وفلفل
• 1/2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• كيس الطبخ (اختياري)

الطريقة

1. قطع ظرف الظرف إلى قطع بوصة.
2. ضعي جميع المكونات في كيس الطبخ وأخرجي أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس.

3. املأ الفرن الهولندي بنسبة 50% من الماء واتركه حتى يغلي.
4. أدخل كيس الطبخ في الفرن الهولندي واخفض الحرارة إلى أدنى مستوى. دعها تبقى على الموقد طوال الليل. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 75-80 درجة مئوية / 167-176 درجة فهرنهايت

5. في اليوم التالي، أخرج الكيس وصفي المرق لأنه سيتم استخدامه كصلصة. ثخّن الصلصة باستخدام نشاء الذرة، ثم أضف الملح حسب الرغبة.

يقدم مع البطاطس وسلطة الطماطم.