أجفار ريليش

مذاق أجفار هو طبق منتشر ينشأ من منطقة البلقان، وخاصة صربيا وكرواتيا ومقدونيا الشمالية. إنه مصنوع بشكل أساسي من الفلفل الأحمر المحمص، مع بعض الوصفات بما في ذلك الباذنجان والثوم والفلفل الحار. عادةً ما يتم هرس المكونات أو تقطيعها وخلطها مع الزيت والخل لتكوين دهن غني ولذيذ يمكن استخدامه كغموس أو شطيرة أو بهار للحوم المشوية. تشتهر أجفار بنكهتها المدخنة والحلوة قليلاً، فضلاً عن لونها الأحمر النابض بالحياة. وغالبًا ما يتم الاستمتاع به أيضًا كطبق جانبي تقليدي في مطبخ البلقان.

المكونات

• 1 باذنجانة كبيرة
• 4 حبات فلفل أحمر
• 2 - 5 حبات فلفل أحمر حار
• 2 فص ثوم
• 1/2 ديسيلتر عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح

المعدات

• مقلاة التحميص

التعليمات

1. قم بتسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية/480 درجة فهرنهايت، أو استخدم الشواية للحصول على نكهة الدخان.
2. اشوي الباذنجان والفلفل الحلو حتى يصبح الجلد أسود اللون، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. دعهم يستريحون في كيس ورقي (اختياري). سوف يمتص الكيس الورقي الرطوبة والبخار.
3. عندما يبرد الباذنجان والفلفل الحلو، أزيلي القشر وأزيلي البذور من الفلفل الحلو أيضًا. ثم تقطع إلى قطع بحجم 1 سم.
4. افرمي الثوم والفلفل الحار. قم بإزالة البذور إذا كنت تريد نتيجة أقل حارًا.
5. أضف كل شيء إلى الخلاط، ثم أضف زيت الزيتون وعصير الليمون، واخلطهما، وتذوقهما مع الملح.
6. اتركها لتبرد ثم خزنها في مرطبانات في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

هل تريد حفظ الوصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لوقت لاحق، فيمكنك طباعتها أو وضع إشارة مرجعية على الصفحة أو حفظها على Pinterest.

كيفية طباعة الوصفة بدون الصور

1. انتقل إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل رابط الوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "معاينة".
3. في المعاينة، مرر مؤشر الماوس فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (الصور أو العناصر الأخرى) وانقر فوق رمز سلة المهملات لإزالته.
4. عند الانتهاء، انقر فوق زر الطباعة.