Pasta ·
Pasta Dough ·
عجينة المعكرونة
4 حصص
المكونات
- 300 جم دقيق، 00 (للحصول على عجين أكثر مطاطية)، دقيق قمح دوروم، أو دقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو 1 ملعقة صغيرة ملح طاولة) 5.7 جم
- 2 بيضات كبيرة
- 3 صفار بيض كبير
*زن البيض وصفار البيض ثم أضف كمية كافية من الماء لتصل إلى 185 جرامًا إجمالاً
التعليمات
- اخلط الدقيق والملح في محضرة الطعام لمدة 10 ثوانٍ.
- أضف المكونات السائلة واعجن حتى يتكون العجين.
- اعجن باليد لمدة 12 دقيقة.
- رش العجين بالدقيق ولفّه بالبلاستيك، ثم اترك العجين يرتاح من 30 دقيقة إلى 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
اترك تعليقًا