خبز الهالبينو والشيدر في فرن هولندي

المكونات

• 3 ½ أكواب دقيق الخبز والمزيد للرش
• 2 ½ كوب جبنة شيدر مبشورة (250 جم)
• 2 حبات هالابينو، منزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
• 1 هلابينو، مقطّع إلى حلقات
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية، أو 25 جرام خميرة طازجة
• 2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

التعليمات

1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الخبز مع 2 كوب (200 جم) من جبنة الشيدر والهالبينو المفروم والملح. حرك.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الماء الدافئ والخميرة. يُسكب خليط الدقيق في الماء ويُحرّك باستخدام ملعقة سيليكون حتى تتماسك العجينة.
3. اطوِ العجينة باستخدام ملعقة مسطحة حول حواف الوعاء باتجاه المنتصف، مع تدوير الوعاء في كل مرة واطوِ حتى تصبح العجينة على شكل كرة.
4. تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
6. أدخلي الفرن الهولندي إلى الفرن واتركيه يسخن لمدة 30 دقيقة.
7. كرر عملية الطي باستخدام ملعقة مسطحة ثم غطيها بمنشفة واتركها لمدة 30 دقيقة.
8. رش سطح عمل نظيف بالدقيق ثم قشر العجينة بعناية من الوعاء إلى السطح المرشوش بالدقيق. اطوي أطراف العجينة نحو المنتصف حوالي 8 مرات حتى تتشكل على شكل كرة، ثم اقلبيها فوق العجينة وانقليها إلى قطعة من ورق البرشمان.
9. دهن الجزء العلوي من العجينة بزيت الزيتون. رشي ما تبقى من نصف كوب (50 جم) من الجبن فوق العجينة. نزيّن العجينة بحلقات الهالبينو فوق الجبن.
10. أخرجي الفرن الهولندي من الفرن واستخدمي الرق لرفع الخبز إلى الوعاء. غطيها بالغطاء واخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
11. أحضري ورق البرشمان وارفعي الخبز من الوعاء وضعيه على رف سلكي. أزيلي ورق البرشمان واتركي الخبز يبرد لمدة ساعة قبل تقطيعه.