سلمون بترياكي الأناناس مع صلصة التزيين (طريقة المقلاة الحديدية)

هل ترغب في شيء حلو، مالح، ومُرضٍ؟ هذا سلمون بترياكي الأناناس هو لمسة نكهة على طبق ياباني كلاسيكي مفضل. مستوحى من المطبخ الياباني، يشير الترياكي إلى طريقة تقليدية للتلميع والشوي باستخدام صلصة حلوة ومالحة مصنوعة من صلصة الصويا، الميرين، والساكي. تقدم هذه النسخة لمسة استوائية من خلال دمج عصير الأناناس والسكر البني، مما يمنح الطبق نضارة فاكهية منعشة تتناغم بشكل جميل مع السلمون الغني والمتفتت. محضّر بالكامل في مقلاة من الحديد الزهر، هذه الوصفة سهلة بما يكفي لعشاء في أيام الأسبوع لكنها لذيذة بما يكفي لتثير الإعجاب. قدّمها مع الأرز ورشة من بذور السمسم لوجبة نابضة بالحياة مستوحاة من اليابان.

حصلتان

المكونات

• 2 شرائح سلمون، مع الجلد أو بدونه

• ¼ كوب صلصة الصويا

• ⅛ كوب (2 ملعقة كبيرة) سكر بني

• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

• 1 فص ثوم، مفروم

• ¼ ملعقة كبيرة خل الأرز

• 3 أونصات عصير أناناس (انظر النسخة المنزلية أدناه)

• ½ ملعقة كبيرة نشا الذرة

• 1 ملعقة كبيرة ماء

• بصل أخضر مقطع شرائح، للتزيين

• بذور السمسم، للتزيين

عصير الأناناس المنزلي الصنع (يكفي ~3 أونصات / 90 مل):

المكونات

• 100 غرام أناناس مجمد

• 2–4 ملاعق كبيرة ماء بارد (اضبط القوام حسب الحاجة)

تعليمات

1. ذوّب الأناناس المجمد قليلاً إذا كان صلباً.

2. اخلط الأناناس والماء والمكونات الاختيارية حتى يصبح ناعماً.

3. صفّي العصير ليصبح أرق.

المعدات

• مقلاة من الحديد الزهر
• صينية تقديم من الحديد الزهر

تعليمات

1. تحضير صلصة الترياكي:
   في قدر صغير، اخلط صلصة الصويا، السكر البني، الزنجبيل، الثوم، وخل الأرز. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة منخفضة مع التحريك لمدة حوالي 5 دقائق.
2. تكثيف الصلصة:
   في وعاء صغير، اخلط نشا الذرة والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الخليط إلى قدر الصلصة مع عصير الأناناس. استمر في الغليان على نار هادئة لمدة 5–10 دقائق، أو حتى تتكاثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة. ارفعها عن النار واتركها تبرد قليلاً.
3. تسخين الفرن:
   سخن الفرن إلى 400°F (200°C).
4. تحضير السلمون:
   جفف شرائح السلمون بمناديل ورقية. قم بدهن قاع مقلاة حديدية بقليل من الزيت، ثم ضع شرائح السلمون بجلدها للأسفل (إذا كانت تحتوي على الجلد) في المقلاة الباردة. ضع كمية سخية من الصلصة على كل شريحة.
5. خبز السلمون:
   ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة 10–12 دقيقة، أو حتى ينضج السلمون تمامًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
6. الشوي للإنهاء:
   ضع ملعقة صغيرة من الصلصة على كل شريحة. قم بضبط شواية الفرن على درجة عالية، واشوِ لمدة 2–3 دقائق حتى تبدأ الصلصة في الفقاعات وتكرمل قليلاً. راقب عن كثب لمنع الاحتراق.
7. التزيين والتقديم:
   قدم السلمون مع الأرز أو الأطباق الجانبية المفضلة لديك وزينه بـ شرائح البصل الأخضر و بذور السمسم.

حفظ وصفة لاحقًا؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا، يمكنك طباعتها، أو وضع إشارة مرجعية على الصفحة، أو حفظها في Pinterest.

كيفية طباعة وصفة بدون الصور

1. اذهب إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل الرابط للوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "معاينة".