دورو وات - يخنة الدجاج الإثيوبية الحارة
Doro Wat هو يخنة دجاج إثيوبية غنية ومليئة بالنكهات، تُقدَّم تقليديًا في المناسبات الخاصة لكنها مثالية لأي يوم ترغب فيه بتجربة انفجار من النكهات الإفريقية الأصيلة. جوهر هذا الطبق يكمن في طبقاته العميقة والمعقدة من التوابل والدجاج المطهو ببطء حتى الكمال في صلصة قوية وعطرية. توابل بيربيري، وهي مكون رئيسي في المطبخ الإثيوبي، تضفي حرارة مدخنة، بينما يخلق إضافة الزبدة المصفاة (المعروفة باسم نيتير كيبيه) والبصل المكرمل قاعدة مالحة ومريحة. يُقدَّم عادةً مع injera، وهو خبز مسطح مخمر، Doro Wat أكثر من مجرد وجبة—إنه مقدمة لذيذة لتراث الطهي الإثيوبي. استمتع به مع الأصدقاء والعائلة لتذوق حقيقي لإثيوبيا!
2 - 4 حصص
المكونات
- 4 أفخاذ دجاج
- 4 بصلات حمراء
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
- 0.5 ديسيلتر برابري (خليط توابل)
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ديسيلتر زيت طهي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2.5 ديسيلتر مرق دجاج
- 1 - 2 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة (اختياري)
- ماء
- 4 بيضات
معدات
تعليمات
- اضبط الفرن على 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت.
- قشر وافرمي البصل الأحمر ناعماً. قشر وابشر الثوم والزنجبيل ناعماً.
- اقلي البصل حتى يطرى في Dutch oven من الحديد المصبوب والمطلية بالمينا.
- اخلط الثوم والزنجبيل والبرابري ومعجون الطماطم.
- قم بإزالة الجلد وغطِّ الدجاج بقليل من الدقيق. اقليه حتى يصبح لونه ذهبياً في زيت الطهي والزبدة في مقلاة حديدية مصبوبة بحجم 12 بوصة.
- أضف الدجاج إلى خليط البصل المقلي. اضغط على الدجاج لتغطية أكبر قدر ممكن من الدجاج بخليط البصل.
- اسكب المرق والماء لتغطية الدجاج. انقل Dutch oven إلى الفرن واتركه ينضج حتى يصبح الدجاج طريًا ويسقط عن العظم، يستغرق ذلك حوالي 40-60 دقيقة.
- اسلق البيض لمدة 10 دقائق وبارده في ماء بارد.
- قشر وأضف البيض إلى Dutch oven. دع البيض يغلي في القدر لبضع دقائق قبل التقديم.
- قدمه مع على سبيل المثال جزر فيشي وخبز مسطح (تقليديًا إنجيرا).
حفظ وصفة لوقت لاحق؟
إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا، يمكنك طباعتها، أو وضع إشارة مرجعية على الصفحة، أو حفظها في Pinterest.
كيفية طباعة وصفة بدون الصور
- اذهب إلى https://www.printfriendly.com/
- أدخل الرابط الخاص بالوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "معاينة".
- في المعاينة، حوم فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (صور أو عناصر أخرى) وانقر على رمز سلة المهملات لإزالته.
- عندما تنتهي، انقر على زر الطباعة.
اترك تعليقًا