دجاج حار مع خبز النان بالثوم

4 - 6 حصص

المكونات

• 2 رطل / 1000 غرام من شرائح الدجاج، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
• 1/4 كوب زبادي يوناني
• 6 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1-2 ملعقة صغيرة فلفل حريف، حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
• 1 بصلة صفراء كبيرة، مفرومة
• 1-2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المطحون، استخدم حسب ذوقك
• 1/2 كوب معجون طماطم
• 1 كوب ماء
• 1 (14 أونصة) علبة حليب جوز الهند (أو 1 كوب كريمة)
• 1/2 كوب كزبرة طازجة، مفرومة خشناً
• ملح وفلفل أسود

أرز الياسمين وخبز النان بالثوم، للتقديم

معدات

• مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة

تعليمات

1. في وعاء، اخلط الدجاج، الزبادي، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 - 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، و1 ملعقة صغيرة ملح. اتركه يرتاح لمدة 5 - 10 دقائق.
2. سخّن الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة. حمّر الدجاج حتى يتحمر، حوالي دقيقتين. أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة لتغليف الدجاج. انقل الدجاج إلى طبق.
3. أضف البصل إلى المقلاة واطبخه لمدة 5 دقائق حتى يلين. أضف 2 ملعقة كبيرة زبدة، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، 1/2 - 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، ورقائق الفلفل الحار. تبّل بالملح والفلفل. اطبخ حتى تفوح رائحة التوابل، حوالي 5 دقائق. أضف معجون الطماطم واستمر في الطهي لمدة 3 - 4 دقائق أخرى.
4. اضبط الحرارة على منخفضة. أضف 1 كوب ماء وحليب جوز الهند مع التحريك. اترك الصلصة تغلي على نار هادئة. اطبخ لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة مع التحريك. أضف الدجاج والعصائر إلى المقلاة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضف الكزبرة، وتبّل بالملح والفلفل.

قدّم مع الأرز وخبز النان بالثوم الطازج.