شكشوكة
4 حصص
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة فليفلة صفراء كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح
- 3-4 فصوص ثوم، مقطعة إلى مكعبات
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- فلفل مطحون حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 3 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- ⅓ كوب نبيذ أبيض أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج أو بقدونس إيطالي مفروم
- 4 - 6 بيضات عضوية كبيرة جدًا (أو توفو بالملح والفلفل...انظر
- أدناه)
إضافات اختيارية أخرى:
- جبنة الفيتا أو جبن الماعز المفتتة
- 1 كوب كوريزو محمر
- ¼ كوب مكعبات كوريزو أو مرقيز على الطريقة الإسبانية، وهي نقانق متبلة من شمال أفريقيا
التعليمات
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت/200 درجة مئوية
- في مقلاة كبيرة من حديد الزهر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (في حالة إضافة الخام، يُحمر مع البصل)
- أضيفي شرائح الفلفل والثوم، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج الفلفل.
- في حالة إضافة الكوريزو الإسباني المقدد أو سجق المرقيز، قم بإضافته الآن.
- أضيفي جميع البهارات والسكر والملح.
- اطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الطماطم الطازجة والنبيذ الأبيض (أو الماء).
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ويُضاف المزيد من الماء إذا أصبح جافًا جدًا أو سميكًا. تريد الحساء مثل الاتساق. بعد أن تنضج الطماطم، تذوقيها، يجب أن تكون كاملة النكهة وضبط الملح والسكر إذا لزم الأمر.
- نكسر 4-6 بيضات فوق الخليط، ونرش كل بيضة بالقليل من الملح والفلفل المطحون.
- أضف جبن الماعز المفتت أو الفيتا (اختياري) فوق الجزء العلوي وضعه في الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت/200 درجة مئوية. اخبزيها حتى ينضج بياض البيض (حوالي 7 دقائق) ويظل الصفار طريًا. نخرجها من الفرن ونزينها بالريحان الطازج (أو الكزبرة أو البقدونس الإيطالي). يقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
اترك تعليقا