لماذا نخبز الخبز في Dutch oven أو صينية خبز من الحديد الزهر مع غطاء؟
Dutch oven هو وعاء من الحديد الزهر يأتي بحديد زهر عاري أو مطلي بالمينا كما في الصورة أدناه. يمكن استخدام هذه الأواني ليس فقط للطهي ولكن أيضًا للخبز المتقدم.
أفران Dutch oven المصنوعة من الحديد الزهر توزع الحرارة بالتساوي للخبز المتسق، ولها غطاء ثقيل يحبس أي بخار يطلقه الخبز أثناء الطهي. البخار مفيد لأنه يمنع الجزء الخارجي من رغيفك من التصلب قبل أن يرتفع الخبز، أو يجف، أو يخبز بسرعة كبيرة. لا تريد حرق قشرتك أثناء انتظار طهي مركز الخبز!
من خلال إبطاء تكوين القشرة، يساعد البخار الخبز على الارتفاع بسرعة دون قيد القشرة الصلبة عند دخوله الفرن، والمعروف باسم "نمو الفرن"، ويحافظ على القشرة الخارجية رقيقة ومقرمشة بدلاً من أن تكون قاسية ومطاطية، ويسمح للخبز بتطوير لون بني عميق دون احتراق.
Crucible Cookware وعاء خبز من الحديد الزهر المطلي بالمينا للخبز والخبز القهوي.
اترك تعليقًا