هل يجب أن أستخدم الرف العلوي، الأوسط، أم السفلي في الفرن؟
سؤال شائع بخصوص الطهي والخبز في الفرن هو ما إذا كان يهم أي رف تستخدم.
الإجابة القصيرة هي نعم، هناك مستويات مختلفة في الفرن لسبب وجيه، ستشرح هذه المقالة كيف يعمل ذلك.
الفرن يشبه صندوقًا صغيرًا مصممًا لعزل الحرارة قدر الإمكان. معظم الأفران تحتوي على مصدرين للحرارة، مصدر حرارة في الأسفل وآخر في الأعلى. يتم تشغيل كلا المصدرين عند برمجة الفرن للوصول إلى درجة حرارة معينة.
عندما تصل درجة الحرارة المطلوبة يتم إيقاف مصدر الحرارة العلوي ويُستخدم مصدر الحرارة السفلي للحفاظ على درجة الحرارة عن طريق تشغيله بشكل متقطع.
يُستخدم مصدر الحرارة السفلي لأن الحرارة ترتفع إلى الأعلى لضمان توزيع الحرارة من الأسفل إلى أعلى صندوق الفرن. وبما أن الحرارة ترتفع إلى الأعلى، فإن الأعلى يكون أكثر سخونة باستمرار، ومع ذلك، بسبب وجود مصدر الحرارة في الأسفل والفرن يُشغل الحرارة بشكل متقطع لتسخين الفرن بالكامل، يمكن استخدامه لإنتاج نتائج محددة حسب رغبتك.
الرف العلوي
الحرارة ترتفع في الفرن وبسبب ذلك، تكون درجة الحرارة أكثر ثباتًا في الأعلى. لذلك، فإن الوضع العلوي مثالي للأطباق ذات السطح المحمر. يمكنك أيضًا إنهاء الأطباق في الأعلى باستخدام الشواية في الدقائق الأخيرة.
الرف الأوسط
الرف الأوسط يطهو ويخبز الطعام بشكل أكثر تساويًا من الرف السفلي والرف العلوي وهو الخيار الأفضل لمعظم الأطباق والكعك.
ضع في اعتبارك أنه لكي يكون مركز ديك رومي كبير في منتصف الفرن، يجب وضع الرف في مستوى أدنى مما لو كنت تشوي طبقًا صغيرًا أو تخبز بسكويت.
الرف السفلي
إذا أردت تحمير قاع الطبق الذي تطبخه أو تخبزه، على سبيل المثال للحصول على قشرة لذيذة على البيتزا، يجب عليك استخدام الرف السفلي في الفرن.
ماذا لو أردت خبز طبقين في الفرن في نفس الوقت؟
إذا كنت بحاجة لاستخدام أكثر من رف، على سبيل المثال عند طهي أو خبز طبقين في نفس الوقت، استخدم الرف السفلي والرف العلوي وبدل الأماكن في منتصف الوقت للتأكد من طهي الأطباق بشكل متساوٍ.
يمكنك بالطبع أيضًا تحريك الرف لأعلى ولأسفل حتى لو كنت تطبخ طبقًا واحدًا فقط وتبدأ من المنتصف حسب الذوق.
لعشاق الحديد الزهر، لتتبيل أواني الطهي اثنين في نفس الوقت يعمل بشكل رائع دون الحاجة للتبديل بين الأعلى والأسفل.
اترك تعليقًا