هل يجب أن أستخدم الرف العلوي أم الأوسط أم السفلي في الفرن؟

To get the perfect crust on a pizza you should use the bottom rack in the oven

 من الأسئلة الشائعة المتعلقة بالطهي والخبز في الفرن ما إذا كان الرف الذي يجب استخدامه مهمًا أم لا.

الإجابة المختصرة هي نعم، هناك مستويات مختلفة في الفرن لسبب وجيه، وهذا المقال سوف يشرح كيفية عمله.

الفرن يشبه الصندوق الصغير المصمم لعزل الحرارة قدر الإمكان. تحتوي معظم الأفران على مصدرين لتسخين الفرن، مصدر حرارة في الأسفل ومصدر حرارة في الأعلى. يتم تشغيل كلا مصدري الحرارة عند برمجة الفرن للوصول إلى درجة حرارة معينة.

عند الوصول إلى درجة الحرارة المختارة، يتم إيقاف تشغيل مصدر الحرارة العلوي ويتم استخدام مصدر الحرارة السفلي للحفاظ على درجة الحرارة عن طريق تشغيله بشكل متقطع.

يتم استخدام المصدر السفلي لأن الحرارة ترتفع إلى الأعلى للتأكد من توزيع الحرارة من الأسفل إلى الأعلى في علبة الفرن. بما أن الحرارة ترتفع إلى الأعلى، فإن الجزء العلوي يكون بالتالي أكثر سخونة باستمرار، ومع ذلك، نظرًا لوجود مصدر الحرارة في الأسفل وتعرض الفرن بشكل متقطع للحرارة المخصصة لتسخينه بالكامل، يمكن استخدامه للحصول على نتائج محددة وفقًا لـ حسب رغبتك.

الرف العلوي

ترتفع الحرارة في الفرن، ولهذا السبب ستكون درجة الحرارة أكثر ثباتًا في الأعلى. وبالتالي فإن الوضع العلوي مثالي للأطباق ذات السطح البني. يمكنك أيضًا إنهاء الأطباق من الأعلى باستخدام الشواية في آخر دقيقتين.

الرف الأوسط

سوف يقوم الرف الأوسط بطهي الطعام وخبزه بشكل متساوٍ أكثر من الرف السفلي والرف العلوي، وهو الخيار الأفضل لمعظم الأطباق والكعك.

ضع في اعتبارك أنه لكي يكون مركز الديك الرومي الكبير في منتصف الفرن، سيتعين عليك وضع الرف في مستوى منخفض عما لو كنت تحمص طبقًا صغيرًا أو تخبز البسكويت.

الرف السفلي

إذا كنت تريد تحمير الجزء السفلي من الطبق الذي تقوم بطهيه أو خبزه على سبيل المثال للحصول على قشرة لذيذة على البيتزا، فيجب عليك استخدام الرف السفلي في الفرن.

ماذا لو كنت أرغب في خبز طبقين في الفرن في نفس الوقت؟

إذا كنت بحاجة إلى استخدام أكثر من رف واحد، على سبيل المثال، عند الطهي أو خبز طبقين في نفس الوقت، استخدم الرف السفلي والرف العلوي وقم بتبديل المكان في منتصف المدة للتأكد من طهي الأطباق بالتساوي.

يمكنك بالطبع أيضًا تحريك الرف لأعلى ولأسفل حتى لو قمت بطهي طبق واحد فقط والبدء من المنتصف حسب الذوق.

لعشاق الحديد الزهر، فإن توصيل أواني الطبخ في نفس الوقت يعمل بشكل رائع دون الحاجة إلى التبديل لأعلى ولأسفل.

 To get a browned top of a gratin you can use the top rack in the oven.

 


اترك تعليقا

يرجى ملاحظة أنه يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.


ربما يعجبك أيضا

عرض الكل
Dandelion Leaf Pesto
Smashed Burger
French Fries