خبز بيتا بدون خميرة في مقلاة من الحديد الزهر

خبز البيتا هو خبز مسطح لذيذ ومتعدد الاستخدامات ويعتبر من الأساسيات في العديد من المطابخ الشرق أوسطية والمتوسطية. هو نوع من الخبز مصنوع من عجين بسيط مكون من الدقيق والماء والخميرة (في هذه الوصفة سنستبعد الخميرة) والزيت والملح، ويُخبز تقليديًا في درجات حرارة عالية في فرن ساخن أو على صفيحة ساخنة. واحدة من أكثر الميزات تميزًا في خبز البيتا هي الجيب الذي يتكون في وسط الخبز، مما يجعله مثاليًا للحشو بمجموعة متنوعة من المكونات مثل الحمص، الفلافل، أو اللحوم المشوية.

الجيب في خبز البيتا يتم إنشاؤه من خلال عملية خبز فريدة تتضمن تعريض العجين لحرارة شديدة. أثناء خبز الخبز، يتحول الماء في العجين إلى بخار، مما يجعل الخبز يتمدد ويشكل جيبًا في الوسط. تُعرف هذه العملية باسم "تكوين الجيب"، وهي ما يمنح خبز البيتا شكله وملمسه المميزين. سواء كنت خبازًا متمرسًا أو مبتدئًا في المطبخ، فإن صنع خبز البيتا الخاص بك هو تجربة ممتعة ومجزية.

8 أرغفة

المكونات

• 350 جرام من الدقيق
• 2 ديسيلتر من الماء الساخن
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح واحدة

معدات

• مقلاة من الحديد المصبوب

تعليمات

1. في وعاء، اخلط الدقيق والماء والملح والزيت، وحرك حتى تمتزج المكونات. اعجن العجين حتى يصبح ناعمًا، حوالي 7-10 دقائق.
2. دع العجين يرتاح في الوعاء تحت منشفة لمدة 20 دقيقة.
3. سخن مقلاة حديدية على حرارة متوسطة منخفضة لمدة حوالي 5-7 دقائق.
4. اعجن العجين مرة أخرى لمدة دقيقة ثم قطعه إلى 8 قطع متساوية الحجم.
5. افرد القطع باستخدام شوبك على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
6. ارفع الحرارة إلى متوسطة - متوسطة عالية لمدة 30 ثانية، يجب أن تكون المقلاة ساخنة، ولكن ليست شديدة السخونة حتى لا يحترق الخبز.
7. ضع العجين في المقلاة وحمّره لمدة حوالي 30 ثانية حتى تبدأ فقاعات كبيرة أو عدة فقاعات صغيرة بالتكون. ثم زد الحرارة قليلاً واقلب الخبز لمدة حوالي 20 ثانية، يجب أن يبدأ الخبز بالانتفاخ فورًا تقريبًا، ثم اقلب الخبز مرة أخرى وخفف الحرارة إلى متوسطة لمدة حوالي 15 ثانية.
8. انقل الخبز إلى طبق وضعه جانبًا. كرر مع بقية العجين.
9. عند التقديم، افتح الخبز بسكين واملأه بالمكونات التي تختارها.

حفظ وصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا، يمكنك طباعتها، أو وضع إشارة مرجعية على الصفحة، أو حفظها في Pinterest.

كيفية طباعة وصفة بدون الصور

1. اذهب إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل رابط الوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "معاينة".
3. في المعاينة، حوم فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (صور أو عناصر أخرى) وانقر على رمز سلة المهملات لإزالته.
4. عندما تنتهي، انقر على زر الطباعة.