هل خبز العجين المخمر الصحي أكثر من الخبز المخبوز بالخميرة العادية؟
يُعتبر خبز العجين المخمر غالبًا أكثر صحة من الخبز المصنوع بالخميرة العادية لأسباب عدة:
-
سهولة الهضم: تكسر عملية التخمير الطويلة في خبز العجين المخمر الغلوتين وحمض الفيتيك، مما يجعل الخبز أسهل في الهضم ويحسن امتصاص المغذيات.
-
مؤشر نسبة السكر في الدم: عادةً ما يكون لخبز العجين المخمر مؤشر نسبة سكر في الدم أقل من خبز الخميرة العادي. وهذا يعني أنه يسبب ارتفاعًا أبطأ وأكثر تدريجًا في مستويات السكر في الدم، مما يمكن أن يكون مفيدًا في إدارة مستويات السكر.
-
توفر المغذيات: يمكن لعملية التخمير في خبز العجين المخمر زيادة توفر بعض المغذيات، مثل فيتامينات ب، والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد والزنك.
-
المواد الحافظة الطبيعية: يعمل حمض اللاكتيك المنتج أثناء عملية التخمير كمواد حافظة طبيعية، مما يساعد خبز العجين المخمر على البقاء طازجًا لفترة أطول دون الحاجة إلى مواد حافظة صناعية.
-
النكهة والملمس: يجد الكثير من الناس أن خبز العجين المخمر له نكهة وملمس أفضل مقارنة بخبز الخميرة العادي، مما يجعله أكثر متعة وإشباعًا عند تناوله.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الفوائد الصحية يمكن أن تختلف بناءً على المكونات المحددة المستخدمة وطول فترة التخمير. كما أن الاحتياجات والتفضيلات الغذائية الفردية تلعب دورًا هامًا في تحديد نوع الخبز الأكثر صحة لشخص معين.
اترك تعليقًا