لحم كتف مشوي في الفرن

10 حصص (لحصص أقل، احتفظ بمقادير السوائل لتجنب تبخر كل الصلصة أثناء الطهي)

المكونات

• 4 أرطال من لحم كتف البقر الخالي من العظم
• 1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح كبيرة
• 2 فص ثوم مقشر، أو 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم
• 6 جزر مقطعة إلى نصفين
• 4 بطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 عيدان كرفس، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 أغصان إكليل الجبل الطازج أو 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
• 2 ورق غار
• 6 أونصات معجون طماطم أو صلصة طماطم
• 1 كوب نبيذ أحمر
• 2 كوب مرق لحم بقري
• زيت الزيتون البكر الممتاز للتحمير.
• الملح والفلفل حسب الذوق

معدات

• Dutch oven

تعليمات

1. سخّن الفرن إلى 350˚F/175°C.
2. تبّل اللحم بالملح والفلفل.
3. في Dutch oven كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف زيت الزيتون واللحم البقري وقم بتحميره حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب. انقله إلى طبق وضعه جانباً.
4. أضف البصل والثوم والجزر والكرفس والبطاطس وإكليل الجبل إلى Dutch oven، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتحمر.
5. أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. أزل التصبغات من المقلاة بالنبيذ الأحمر وكشط القطع البنية من قاع Dutch oven، واطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. ضع اللحم المحمر مرة أخرى في Dutch oven وأضف مرق اللحم وأوراق الغار.
8. ضع الغطاء وانقلها إلى الفرن. اطبخ حتى يصبح اللحم طريًا ويسهل تمزيقه، حوالي 5-6 ساعات. تذوق بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل أوراق الغار وقدّم فورًا.

خطوات لجعل الصلصة أكثر سمكًا

1. اخلط 1-2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا.
2. أزل اللحم والخضروات من Dutch oven.
3. أحضر المرق إلى الغليان وأضف خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق حتى الوصول للسماكة المطلوبة.
4. تتبيل بالملح والفلفل.

حفظ وصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا، يمكنك طباعتها، أو وضع إشارة مرجعية على الصفحة، أو حفظها في Pinterest.

كيفية طباعة وصفة بدون الصور

1. اذهب إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل رابط الوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "معاينة".
3. في المعاينة، حوم فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (صور أو عناصر أخرى) وانقر على رمز سلة المهملات لإزالته.
4. عندما تنتهي، انقر على زر الطباعة.