خبز البيغل

16 خبز

المكونات

• 25 جرام خميرة طازجة
• 5 ديسيلتر ماء 37 درجة مئوية
• ½ ديسيلتر شراب
• 12½ دقيق (750 جرام)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بياض بيضة
• بذور مشكلة

1. تُفتت الخميرة وتُخلط مع الماء في وعاء.
2. أضف الشراب، الدقيق، والملح.
3. تعجن العجينة باليد 10 دقائق أو بالآلة لمدة 5 دقائق ثم تترك لترتاح وتغطى لمدة 30 دقيقة.
4. اعجن العجينة ثم قطعها إلى 16 قطعة ثم لفها على شكل كرات. تُسطح وتُصنع فتحة في المنتصف وتُسحب قليلاً لتكبير الحفرة، وتوضع في صينية فرن مغطاة بورق الخبز. واتركها لترتاح، وهي مغطاة، لمدة 30 دقيقة.
5. أشعل الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية.
6. يُغلى الماء في قدر كبير أو فرن هولندي. قم بطهي كل خبز على شكل جولات على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.
7. اتركها تجف على منشفة المطبخ ثم على صينية فرن مغطاة بورق الخبز.
8. ادهن الخبز ببياض البيض ورش البذور على الخبز.
9. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لون الخبز جميلًا. دعهم يبردوا لمدة دقيقة. قم بتبريد الخبز الذي لا تأكله على الفور.