أي مقلاة هي الأفضل، المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني أم المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
في هذه المقالة لن نحكم على أي المواد هي الأفضل نظرًا لأن الأفضل بالنسبة لك هو وفقًا لاحتياجاتك المحددة، ومع ذلك، يمكننا تقديم المعلومات التي تحتاجها لاتخاذ قرار مستنير.
أولاً، ملخص قصير قبل أن نقدم نقاط المقارنة السبعة.
يتم تصنيع المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني من الحديد والكربون بينما يجب أن يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ على 11% من الكروم وما يصل إلى سبعة معادن إضافية، كما أن الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للصدأ. (والتي يجب أن يتم إنشاؤها على الفولاذ الكربوني مع التوابل) ولكن أيضًا موصلية حرارية أقل.
بما أن الفولاذ الكربوني يتمتع بخصائص طبيعية غير قابلة للالتصاق عند تتبيله بشكل صحيح، يمكنك استخدام كمية أقل من الزيت أو الدهون عند الطهي مما يجعله خيارًا صحيًا بالإضافة إلى أنه أفضل غير لاصق مما يعني سهولة التنظيف.
المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني أفضل موصلات حرارية ويمكن تسخينها إلى درجات حرارة أعلى من الفولاذ المقاوم للصدأ.
هناك عدد من الخصائص التي يجب أخذها في الاعتبار عند مقارنة المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني والفولاذ المقاوم للصدأ، فيما يلي الخصائص الأكثر شيوعًا.
- مقاومة التآكل: المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني مقاومة للتآكل، ولكن تم تسمية الفولاذ المقاوم للصدأ بهذا الاسم لسبب ما. سوف يصاب الأول بالصدأ إذا لم تتم معالجته بشكل صحيح، بينما يتمتع الأخير بحماية من الصدأ بسبب خليط سبائك الفولاذ.
- التوصيل الحراري: لا تعمل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل جيد عندما يتعلق الأمر بالتوصيل الحراري ما لم يتم استكمالها بسبيكة معدنية مثل النحاس، والتي يمكن أن تساعد في زيادة قدرات الاحتفاظ بالحرارة. من ناحية أخرى، لا يمثل توزيع الحرارة مشكلة بالنسبة للمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تعتبر مقالي القلي المصنوعة من الفولاذ الكربوني موصلة للحرارة بشكل أفضل وبالتالي ستبقى ساخنة لفترة أطول عند نزعها من مصدر الحرارة، وهذا مفيد حتى لا تفقد المقلاة حرارتها عند إضافة الأطعمة الباردة إليها.
- السلامة في غسالة الأطباق: تتطلب منتجات الفولاذ الكربوني غسل اليدين لأنها يمكن أن تتشوه وتصدأ غسالات الأطباق. ومن ناحية أخرى، يمكن غسل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في غسالة الأطباق.
- الالتصاق: على الرغم من أن المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني أو المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا تعتبر أواني طهي غير لاصقة تمامًا، إلا أن المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني هي الفائز الواضح في هذا الصدد مما يعني أنه من الأسهل على الأطعمة أن تلتصق بسطح الطهي في المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ضعي طبقة غير لاصقة على أي نوع للحصول على أفضل النتائج.
- تحمل درجة الحرارة: يمكن لكلتا المادتين تحمل درجات الحرارة المرتفعة، ومع ذلك، يمكن للطعام الموجود في مقلاة من الفولاذ الكربوني أن يمتص المزيد من الحرارة بشكل عام. يمكن أن تضعف المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إذا لامس قاع المقلاة مصدر حرارة عاليًا بشكل استثنائي.
- الوزن: لا يعتبر أي نوع من المقالي ثقيلًا مثل مقلاة الحديد الزهر، وتكون المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني عمومًا أثقل قليلًا في الالتقاط من نظيراتها المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- تعدد الاستخدامات: يتميز كل من الفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ الكربوني بالمرونة ويعملان بشكل جيد مع العديد من أنواع الوصفات وطرق الطهي المختلفة. كلا المقاليين متعددا الاستخدامات وكلاهما آمن للاستخدام في الفرن ويعملان بشكل جيد على مواقد الحث.
اترك تعليقا