ما هي أفضل طريقة لطهي شريحة لحم؟
طهي شريحة اللحم هو فن، وهناك العديد من الطرق المختلفة للقيام به بشكل صحيح. ولكن إذا كنت تبحث عن أفضل طريقة لطهي شريحة لحم، فلا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع. أفضل طريقة لطهي شريحة اللحم تعتمد على نوع القطعة، درجة النضج المرغوبة، وتفضيلاتك الشخصية.
لطهي شريحة لحم على طريقة مطعم الستيك الكلاسيكي، أفضل طريقة هي أن تبدأ بإخراج شريحة اللحم من الثلاجة وتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سيساعد على طهي الشريحة بشكل متساوٍ. جفف الشريحة بمنشفة ورقية وتبّلها بالملح والفلفل.
ثم، سخن مقلاة من الحديد الزهر على حرارة عالية حتى تصبح شديدة السخونة وتدخن. أضف ملعقة طعام من الزيت إلى المقلاة ثم أضف الستيك. حمّر الستيك لمدة حوالي دقيقتين على كل جانب، أو حتى يتحمر بشكل جميل.
بمجرد أن يتحمر الستيك، خفف الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطبخ الستيك لمدة إضافية من دقيقتين إلى أربع دقائق لكل جانب، حسب سمك الستيك والدرجة المطلوبة. للستيك النادر، اطبخ لمدة دقيقتين لكل جانب. للستيك نصف النادر، اطبخ لمدة ثلاث دقائق لكل جانب. للستيك المتوسط، اطبخ لمدة أربع دقائق لكل جانب.
بمجرد أن يُطهى الستيك إلى الدرجة التي ترغب بها، أخرجه من المقلاة ودعه يرتاح لمدة خمس دقائق. هذا سيسمح للعصائر بإعادة التوزيع داخل الستيك، مما ينتج قطعة لحم عصيرية ولذيذة.
إذا كنت تبحث عن طريقة أكثر مغامرة لطهي الستيك، يمكنك إضافة الفرن إلى المعادلة.
طهي الستيك في الفرن طريقة رائعة للحصول على ستيك عصيري ولذيذ دون الحاجة لإشعال الشواية. كما أنها طريقة ممتازة لطهي الستيك إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى شواية أو إذا كنت مضغوطًا بالوقت. إليك كيفية طهي الستيك في الفرن للحصول على ستيك لذيذ بجودة المطاعم.
- ابدأ بتسخين الفرن إلى 375°F/190°C.
- أخرج الستيك من الثلاجة ودعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سيساعد على طهي الستيك بشكل متساوٍ.
- جفف الستيك بمنشفة ورقية وتبّله بالملح والفلفل.
- سخن مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف ملعقة طعام من الزيت ودعها تسخن. تبّل بالملح والفلفل.
- ضع الستيك في المقلاة ودعه يطهى لمدة حوالي دقيقتين على كل جانب، أو حتى يتحمر.
- انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا ودع الستيك يطهى لمدة حوالي 10 دقائق، أو حتى يصل إلى الدرجة التي ترغب بها.
- أخرج الستيك من الفرن ودعه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، المفتاح لطهي ستيك مثالي هو استخدام مقياس حرارة اللحوم لفحص درجة الحرارة الداخلية للستيك. هذا سيضمن ألا تطهو الستيك أكثر من اللازم وأنه مطهو حسب الدرجة التي ترغب بها.
لذا، إذا كنت تبحث عن أفضل طريقة لطهي الستيك، فإن الإجابة تعتمد على تفضيلاتك ونوع قطعة اللحم التي تستخدمها. سواء اخترت طريقة مطعم الستيك الكلاسيكية أو طريقة التحميص العكسي، ستستمتع بالتأكيد بستيك عصيري ولذيذ.
اترك تعليقًا