صلصة أجفار

مربى أجفار هو نوع من المعجون الذي ينشأ من البلقان، خصوصًا صربيا وكرواتيا ومقدونيا الشمالية. يُصنع أساسًا من الفلفل الأحمر المشوي، مع بعض الوصفات التي تشمل أيضًا الباذنجان والثوم والفلفل الحار. عادةً ما تُهرس المكونات أو تُقطع وتُخلط مع الزيت والخل لصنع معجون غني ولذيذ يمكن استخدامه كغموس، أو كطبقة للسندويشات، أو كصلصة للحوم المشوية. يُعرف أجفار بنكهته المدخنة قليلاً والحلوة، بالإضافة إلى لونه الأحمر الزاهي. وغالبًا ما يُستمتع به كطبق جانبي تقليدي في المطبخ البلقاني.

المكونات

• 1 باذنجان كبير
• 4 فلفل رومي أحمر
• 2 - 5 فلفل حار أحمر
• 2 فصوص ثوم
• 1/2 ديسيلتر عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح

معدات

• صينية تحميص

تعليمات

1. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية/480 درجة فهرنهايت، أو استخدم الشواية لنكهة مدخنة.
2. اشوِ الباذنجان والفلفل الرومي حتى تصبح القشرة سوداء اللون، حوالي 10-15 دقيقة. اتركهم يرتاحون في كيس ورقي (اختياري). الكيس الورقي سيمتص الرطوبة والبخار.
3. عندما يبرد الباذنجان والفلفل الرومي، أزل القشرة وأزل أيضًا البذور من الفلفل الرومي. ثم قطعه إلى قطع بحجم 1 سم.
4. افرمه الثوم والفلفل الحار. أزل البذور إذا كنت تريد نتيجة أقل حدة.
5. أضف كل شيء إلى الخلاط، ثم أضف زيت الزيتون وعصير الليمون، اخلط وتذوق بالملح.
6. اتركه يبرد وخزنه في برطمانات في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

حفظ وصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا، يمكنك طباعتها، أو وضع إشارة مرجعية على الصفحة، أو حفظها في Pinterest.

كيفية طباعة وصفة بدون الصور

1. اذهب إلى https://www.printfriendly.com/
2. أدخل الرابط للوصفة في حقل الإدخال وانقر على زر "المعاينة".
3. في المعاينة، حوم فوق العنصر الذي لا تريد طباعته (صور أو عناصر أخرى) وانقر على رمز سلة المهملات لإزالته.
4. عندما تنتهي، انقر على زر الطباعة.