العشب المتعدد الاستخدامات ذو التاريخ الغني

الريحان هو عشب محبوب استخدم لقرون في الطهي والطب. اسمه العلمي هو Ocimum basilicum، وهو عضو في عائلة النعناع. النبات موطنه المناطق الاستوائية في وسط أفريقيا وجنوب شرق آسيا، لكنه يُزرع الآن في جميع أنحاء العالم.

للريحان تاريخ غني يعود إلى العصور القديمة. في اليونان وروما القديمة، كان يُعتقد أن للريحان خصائص علاجية قوية. كان يُستخدم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض، بما في ذلك الصداع ولدغات الحشرات وحتى لدغات الأفاعي. كما كان المصريون القدماء يؤمنون بقوة الريحان العلاجية واستخدموه في العديد من علاجاتهم الطبية.

بالإضافة إلى استخداماته الطبية، استخدم الريحان منذ زمن طويل في الطهي. العشب هو عنصر أساسي في العديد من المطابخ المختلفة، بما في ذلك الإيطالية والتايلاندية والهندية. وهو معروف برائحته القوية والمميزة ونكهته، التي هي مزيج من الحلاوة والتوابل.

يمكن استخدام الريحان في مجموعة متنوعة من الأطباق، من صلصات المعكرونة والشوربات إلى السلطات والمخللات. أحد أشهر الأطباق التي تحتوي على الريحان هو البيستو، وهي صلصة إيطالية تقليدية مصنوعة من الريحان والثوم وصنوبر الصنوبر وجبن البارميزان وزيت الزيتون. تشمل الأطباق الشهيرة الأخرى التي تستخدم الريحان سلطة كابريزي، المصنوعة من الموزاريلا الطازجة والطماطم والريحان، ودجاج الريحان التايلاندي، وهو طبق مقلي سريع يحتوي على الدجاج والخضروات وصلصة لذيذة مصنوعة من الريحان وأعشاب وتوابل أخرى. 

زراعة الريحان سهلة نسبياً ويمكن القيام بها بطرق متنوعة. يمكن زراعة العشب في الحديقة، أو في أواني على حافة النافذة، أو حتى في نظام الزراعة المائية. يفضل التربة جيدة التصريف، والشمس الكاملة، والرطوبة المستمرة. عند زراعة الريحان، من المهم قرص قمم النباتات لتشجيع نمو أكثر كثافة. انظر هنا كيفية زراعة الريحان من القصاصات.

في الختام، الريحان هو عشب متعدد الاستخدامات ذو تاريخ غني والعديد من الاستخدامات في الطهي والطب. من السهل زراعته ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، من المطبخ الإيطالي والتايلاندي التقليدي إلى السلطات والمخللات. سواء كنت طاهياً متمرساً أو بدأت للتو في تجربة الأعشاب، فإن الريحان هو عشب رائع يجب أن يكون في متناول اليد ومن المؤكد أنه سيضيف نكهة وعمق لأي طبق.