Hovězí Bourguignon

Je ještě chutnější, když se vaří v ziplock vařicím sáčku. Chuť je koncentrovanější, protože se ingredience vaří ve vlastní šťávě bez odpařování tekutiny. Samozřejmě lze vařit i přímo v hrnci. Pokud vaříte přímo v hrnci, vařte 1-2 hodiny nebo dokud maso nebude rozpadat vidličkou. 

4 porce

Ingredience

• 1 kg hovězí plece
• 20-25 malých cibulek
• 1 láhev červeného vína (75 cl)
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 3 dl hovězího nebo telecího vývaru
• sůl a pepř
• 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
• vařicí sáček (volitelné)

Vybavení

• Smaltovaný litinový Dutch Oven

Postup

1. Nakrájejte hovězí plec na kousky o velikosti jednoho palce.
2. Vložte všechny ingredience do vařicího sáčku a odstraňte co nejvíce vzduchu.

3. Naplňte Dutch oven z 50 % vodou a přiveďte k varu.
4. Vložte vařicí sáček do Dutch oven a snižte teplotu na nejnižší stupeň. Nechte stát na sporáku přes noc. Teplota vody by měla být 75-80°C / 167-176°F.

5. Následující den vyjměte sáček a sceďte šťávu, protože bude použita jako omáčka. Omáčku zahustěte kukuřičným škrobem, přidejte sůl podle chuti.

Podávejte s bramborami a rajčatovým salátem.