Chips - Hluboce smažené
Ingredience
- 2 libry / 900 gramů oloupaných brambor
- 1 kvart / 1 litr rostlinného oleje nebo sádla na smažení
Vybavení
Instrukce
- Nakrájejte brambory na plátky silné 1/2 palce / 1,2 cm, poté je nakrájejte na hranolky široké 1/2 palce / 1,2 cm . Vložte hranolky do cedníku a opláchněte je pod studenou tekoucí vodou asi minutu.
- Hranolky duste 5 minut.
- Hranolky opatrně sceďte přes cedník, poté osušte papírovými utěrkami. Hranolky uchovávejte v lednici přikryté, dokud je nebudete potřebovat.
- Ohřejte olej na 350°F / 176°C v Dutch oven nebo hrnci. Hranolky smažte po dávkách v oleji asi 2 minuty. Vyjměte hranolky z oleje pomocí sítka. Teplota může při přidání hranolků klesnout, takže možná budete muset teplotu ihned po přidání hranolků zvýšit. Sledujte teploměr.
- Nechte hranolky pár minut odpočinout.
- Zvyšte teplotu oleje na 400°F / 204°C, poté smažte hranolky do zlatova a křupava, asi 5 minut. Vyjměte z oleje pomocí sítka a nechte okapat na papírové utěrce. Osolte.
Zanechte komentář