Doro Wat - Etiopský pikantní kuřecí guláš
Doro Wat je bohatý a chutný etiopský kuřecí guláš, tradičně podávaný při zvláštních příležitostech, ale ideální pro jakýkoli den, kdy chcete zažít explozi autentických afrických chutí. Srdcem tohoto jídla jsou jeho hluboké, složité vrstvy koření a pomalu vařené kuře dovařené do dokonalosti v robustní, aromatické omáčce. Koření Berbere, klíčová složka etiopské kuchyně, dodává kouřovou pálivost, zatímco přidání přepuštěného másla (známého jako niter kibbeh) a karamelizované cibule vytváří chutný, uklidňující základ. Obvykle se podává s injerou, kvašeným plochým chlebem, Doro Wat není jen jídlo – je to lahodný úvod do etiopského kulinářského dědictví. Užijte si ho s přáteli a rodinou a ochutnejte pravou Etiopii!
2 - 4 porce
Ingredience
- 4 kuřecí stehna
- 4 červené cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce čerstvého zázvoru, najemno nastrouhaného
- 0,5 dl berbere (kořenící směs)
- 3 lžíce rajčatového pyré
- 1 dl oleje na vaření
- 1 lžíce másla
- 2,5 dl kuřecího vývaru
- 1 - 2 lžíce přepuštěného másla (volitelné)
- voda
- 4 vejce
Vybavení
Instrukce
- Nastavte troubu na 200 °C/400 °F.
- Oškrábejte a najemno nakrájejte červenou cibuli. Oloupejte a najemno nastrouhejte česnek a zázvor.
- Orestujte cibuli do měkka v smaltovaném litinovém Dutch oven.
- Vmíchejte česnek, zázvor, berbere a rajčatový protlak.
- Odstraňte kůži a obalte kuře v malém množství mouky. Osmažte je dozlatova na oleji a másle v 12-inch cast iron skillet.
- Přidejte kuře do osmažené cibulové směsi. Přitlačte kuře, aby bylo co nejvíce pokryté cibulovou směsí.
- Nalijte vývar a vodu tak, aby bylo kuře zakryté. Přesuňte Dutch oven do trouby a duste, dokud kuře nezměkne a neodpadá od kosti, trvá to asi 40-60 minut.
- Vařte vejce 10 minut a ochlaďte ve studené vodě.
- Oloupejte a přidejte vejce do Dutch oven. Nechte vejce pár minut dusit v hrnci před podáváním.
- Podávejte například s Vichy mrkví a plochým chlebem (tradičně injera).
ULOŽIT RECEPT NA POZDĚJI?
Pokud si chcete tento recept uložit na později, můžete si ho vytisknout, přidat stránku do záložek nebo uložit na Pinterest.
Jak vytisknout recept bez obrázků
- Přejděte na https://www.printfriendly.com/
- Zadejte odkaz na recept do vstupního pole a klikněte na tlačítko "Náhled".
- V náhledu najděte prvek, který nechcete tisknout (obrázky nebo jiné prvky), a klikněte na symbol koše pro jeho odstranění.
- Až skončíte, klikněte na tlačítko tisku.
Zanechte komentář