Snadný domácí kváskový chléb

Ingredience

• Přibližně 4 dl kvasu
• 3,5 dl vody (350 g)
• 10 dl hladké mouky (600 g)
• 3 lžičky soli (18 g)

Vybavení

• Cast Iron Dutch oven (alespoň 10"/25 cm průměr)

Instrukce

1. Smíchejte kvásek, vodu, mouku a sůl v míse. Míchejte, dokud se těsto nespojí. Zakryjte mísu pokličkou nebo potravinovou fólií a nechte dlouho kynout. Jak dlouho přesně, je těžké říct, záleží na aktivitě kvásku a teplotě, ale někde mezi 3 a 6 hodinami. Po asi 1 hodině fermentace můžete mísu několikrát promíchat. Těsto tak získá ještě lepší elasticitu.
2. Když těsto správně vykynulo (pravděpodobně nezdvojnásobí svůj objem, ale mělo by být jasné, že vykynulo), vyjměte ho na pomoučený pracovní stůl. Vytvarujte kulatý bochník tak, že okraje přehnete směrem do středu a otočíte ho dnem vzhůru. Povrch důkladně pomoučte. Do cedníku vložte kuchyňskou utěrku a posypte ji moukou. Těsto položte hladkou stranou dolů do cedníku a přehněte přes něj utěrku nebo použijte kynicí košík, pokud ho máte.
3. Nechte chléb ještě jednou vykynout, buď při pokojové teplotě (což může trvat 1 až 3 hodiny), nebo v lednici (8–12 hodin).
4. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Přendejte těsto do litinového Dutch oven, udělejte do těsta několik zářezů nožem nebo nůžkami. Přikryjte pokličkou a vložte hrnec do trouby. Pečte 25 minut s pokličkou a dalších 25 minut bez pokličky. 
5. Vyjměte chléb a opatrně ho vyklopte z horké pánve. Nechte vychladnout na mřížce.

Nakonec existuje mnoho různých způsobů, jak péct kváskový chléb, toto je jen jeden z nich. Experimentujte a najděte způsob, který vám vyhovuje.

ULOŽIT RECEPT NA POZDĚJI?

Pokud si chcete tento recept uložit na později, můžete si ho vytisknout, přidat stránku do záložek nebo uložit na Pinterest.

Jak vytisknout recept bez obrázků

1. Přejděte na https://www.printfriendly.com/
2. Zadejte odkaz na recept do vstupního pole a klikněte na tlačítko "Náhled".
3. V náhledu najděte prvek, který nechcete tisknout (obrázky nebo jiné prvky), a klikněte na symbol koše pro jeho odstranění.
4. Až skončíte, klikněte na tlačítko tisku.