Rybí gratin s lososem, treskou, krevetami a omáčkou z bílého vína
Ingredience
- 300 g lososa, kostky 2×2 cm
- 300 g tresky, kostky 2×2 cm
- 100 g oloupaných krevet
Bramborová kaše
- 1 kg brambor
- 1,5 dl mléka
- 3 lžíce másla
- 1 žloutek
- sůl a pepř
Omáčka
- 2 dl smetany
- 1 dl mléka
- 1,5 dl bílého vína
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce shellfish fond, lobster fond, nebo 1 kostka rybího vývaru
- 2 ml kajenského pepře
- 0,5 lžičky třtinového cukru
- 1 lžíce másla
- sůl a pepř
Vybavení
Instrukce
1. Oloupejte brambory, velké brambory rozkrojte na poloviny a vařte do měkka. Sceďte brambory v cedníku a nechte je odpařit.
2. Mixujte elektrickým ručním mixérem nebo mačkadlem na brambory, přidejte mléko, máslo a žloutek, dochuťte solí a pepřem.
Omáčka
3. Vařte víno v hrnci, dokud se nezredukuje o 50 %. Vmíchejte smetanu, mléko a mouku.
Přidejte fond, cukr a kajenský pepř. Nechte vařit asi 5 minut. Přidejte máslo a dochuťte solí a pepřem.
Gratin
4. Předehřejte troubu na 225°C/440°F.
5. Přidejte bramborovou kaši kolem (k okraji s místem uprostřed pro rybu a omáčku) do pečicí formy vhodné do trouby.
6. Pečte bramborovou kaši asi 5 minut na horním roštu v troubě, dokud nebude nahoře zlatavá.
7. Snižte teplotu trouby na 175°C/350°F.
8. Okořeňte rybu solí a pepřem a vložte ji doprostřed formy. Nalijte omáčku na rybu.
9. Pečte v troubě 20 minut při 175°C/350°F.
10. Navrch gratinu přidejte krevety a kopr.
Podávejte s hráškem nebo vaší oblíbenou zeleninou.
Zanechte komentář