Jalapeño a čedarový chléb v Dutch oven

Ingredience

• 3 ½ šálku pšeničné mouky na chléb a trochu navíc na poprášení
• 2 ½ šálku nastrouhaného ostrého čedaru (250 g)
• 2 jalapeños, bez semínek a hrubě nasekané
• 1 jalapeño, nakrájené na kolečka
• 1 lžíce soli
• 2 ¼ lžičky instantního droždí nebo 25 g čerstvého droždí
• 2 šálky teplé vody
• 1 lžíce olivového oleje

Vybavení

• Cast Iron Dutch Oven

Instrukce

1. Ve velké míse smíchejte pšeničnou mouku na chléb, 2 šálky (200 g) čedaru, nasekané jalapeños a sůl. Promíchejte.
2. V jiné misce smíchejte teplou vodu a droždí. Nalijte směs mouky do vody a silikonovou stěrkou míchejte, dokud se těsto nespojí.
3. Pomocí stěrky přeložte těsto podél okrajů mísy směrem ke středu, pokaždé mísa otočte a překládání opakujte, dokud těsto nebude tvarované jako koule.
4. Nechte těsto odpočívat přikryté na teplém místě 60 minut, nebo dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
5. Předehřejte troubu na 450˚F (230˚C).
6. Vložte Dutch oven do trouby a nechte předehřát 30 minut.
7. Postup skládání opakujte pomocí stěrky, poté přikryjte utěrkou a nechte odpočívat 30 minut.
8. Povrch posypte moukou a opatrně vyjměte těsto z mísy na pomoučený povrch. Přeložte okraje těsta směrem ke středu asi 8krát, dokud nebude tvarované jako koule, poté těsto otočte a přeneste na kus pečicího papíru.
9. Potřete vršek těsta olivovým olejem. Posypte zbylým ½ šálku (50 g) sýra na těsto. Ozdobte těsto kroužky jalapeño na sýru.
10. Vyjměte Dutch oven z trouby a pomocí pečicího papíru přeneste chléb do hrnce. Přikryjte víkem a pečte 30 minut, poté víko sundejte a pečte dalších 20 minut.
11. Popadněte pečicí papír a vyjměte chléb z hrnce na mřížku. Odstraňte pečicí papír a nechte chléb vychladnout 1 hodinu před krájením.