Newyorský cheesecake s borůvkami
Ingredience
- 300 g Grahamova sušenkového základu, digestive sušenek, nebo sušenek dle vašeho výběru
- 150 gramů másla
- 1 dl cukru
- 1 dl kukuřičného škrobu
- 2 lžičky vanilkového cukru
- 600 g smetanového sýra
- 2,5 dl tvarohu
- 3 vejce
- 1 dl šlehačky
- 200 g bílé čokolády
- 1 dl mražených borůvek
- (volitelné) 1 lžíce citronové nebo limetkové šťávy
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C
- Rozpusťte máslo
- Sušenky rozdrťte v mixéru a poté promíchejte s rozpuštěným máslem.
- Pomocí kuchyňského robotu rozdrťte sušenky na drobky
- Důkladně vtlačte na dno formy s odnímatelným okrajem o průměru 23–25 cm.
- Pečte 10 minut
- V míse smíchejte cukr, kukuřičný škrob a vanilkový cukr. Přidejte tvaroh a smetanový sýr. Mixujte ručním mixérem do krémova.
- Zvyšte teplotu trouby na 225 °C
- Přidejte vejce a dobře promíchejte. Postupně přilévejte smetanu a míchejte.
- Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a přidejte do směsi.
- Nalijte těsto na cheesecake na korpus. Pomocí stěrky vytvořte rovnoměrnou vrstvu. Posypte borůvkami navrchu.
- Tip, jak zabránit prasklinám na dortu (volitelné, borůvky se stejně propadnou do vrchní vrstvy). Oviňte alobal kolem formy s odnímatelným okrajem, aby voda neprosákla do formy. Přiveďte k varu dostatek vody, aby zaplnila 2,5 cm pekáče. Umístěte formu do pekáče. Opatrně nalijte horkou vodu do pekáče a poté vložte pekáč do trouby. Alternativně umístěte velký pekáč naplněný 2,5 cm horké vody na spodní rošt trouby.
- Pečte 30 minut. Když dort zezlátně, můžete formu přikrýt alobalem, aby se nepřipálil. Vypněte troubu a nechte dort v troubě bez otevírání dvířek 30 minut.
- Vyjměte dort a nechte ho vychladnout. Poté zakryjte a dejte cheesecake na alespoň 6 hodin nebo přes noc do lednice.
- Podávejte s vaší oblíbenou kávou.
Zanechte komentář