Těstoviny Cacio e Pepe

2-3 porce

Ingredience

• 450 gramů špaget, bucatini nebo tonnarelli
• 450 ml vody z těstovin
• 115 gramů sýra pecorino, nastrouhaného
• 1 lžíce velmi hrubě mletého černého pepře, nebo celé pepřové kuličky, pokud používáte hmoždíř a tlouček
• Extra panenský olivový olej (volitelné)

Vybavení

• Hmoždíř a tlouček
• Smaltovaný litinový Dutch oven
• 12" pánev

Instrukce

1. Přiveďte hrnec vody k varu, přidejte sůl a těstoviny.
2. S pár minutami do dokončení těstovin sundejte hrnec z ohně a uložte 450 ml vody z těstovin.
3. Pomocí hmoždíře a tloučku přidejte pepř do hmoždíře a jemně poklepejte pepřové kuličky tloučkem, dokud nedosáhnou velikosti 8 - 12 mesh.
4. Na velké pánvi na středním ohni přidejte olivový olej tak, aby pokryl dno (volitelné).
5. Přidejte pepř a vařte, dokud se neuvolní vůně, asi 30 sekund.
6. Přidejte asi 180 ml vody z těstovin do pánve a přiveďte k varu.
7. Přidejte scezené těstoviny do pánve a promíchejte, aby se těstoviny obalily.
8. Odtud můžete přidávat hrst sýra po hrsti, míchat a podle potřeby přidávat více vody z těstovin, dokud nebude omáčka krémová a nebude se shlukovat na těstovinách. Nebo můžete přidat asi 2/3 zbývající vody z těstovin do pecorina v misce a rozmíchat do krémové omáčky bez hrudek, poté přidat sýrovou omáčku k těstovinám a míchat, dokud nebudou všechny těstoviny obalené, přidat více vody z těstovin, pokud je potřeba.
9. Podávejte s další dávkou pepře a pecorina jako ozdobu.

ULOŽIT RECEPT NA POZDĚJI?

Pokud si chcete tento recept uložit na později, můžete si ho vytisknout, přidat stránku do záložek nebo uložit na Pinterest.

Jak vytisknout recept bez obrázků

1. Přejděte na https://www.printfriendly.com/
2. Zadejte odkaz na recept do vstupního pole a klikněte na tlačítko "Náhled".
3. V náhledu najděte prvek, který nechcete tisknout (obrázky nebo jiné prvky), a klikněte na symbol koše pro jeho odstranění.
4. Až skončíte, klikněte na tlačítko tisku.