Losos s ananasovou teriyaki glazurou (metoda na litinové pánvi)

Máte chuť na něco sladkého, slaného a uspokojivého? Tento losos s teriyaki glazurou z ananasu je chutným zvratem klasického japonského oblíbeného jídla. Teriyaki, zakořeněné v japonské kuchyni, označuje tradiční metodu glazování a grilování s pikantně-sladkou omáčkou ze sójové omáčky, mirinu a sake. Tato verze nabízí tropický nádech díky ananasové šťávě a hnědému cukru, které dodávají pokrmu svěží, ovocnou světlost, která se krásně hodí k bohatému, nadýchanému lososu. Připraveno zcela v litinové pánvi, tento recept je dostatečně jednoduchý na všední večeři, ale dost chutný, aby zapůsobil. Podávejte s rýží a posypané sezamovými semínky pro živé, japonsky inspirované jídlo.

2 porce

Ingredience

• 2 filety lososa, se slupkou nebo bez

• ¼ šálku sójové omáčky

• ⅛ šálku (2 lžíce) hnědého cukru

• ¼ lžičky nastrouhaného zázvoru

• 1 stroužek česneku, nasekaný

• ¼ lžíce rýžového vinného octa

• 90 ml ananasové šťávy (viz domácí verze níže)

• ½ lžíce kukuřičného škrobu

• 1 lžíce vody

• Nakrájená zelená cibulka na ozdobu

• Sezamová semínka na ozdobu

Domácí ananasová šťáva (vychází cca 90 ml / 3 oz):

Ingredience

• 100 g mraženého ananasu

• 2–4 lžíce studené vody (dle potřeby upravte konzistenci)

Instrukce

1. Pokud je ananas zmrzlý na kost, nechte ho mírně rozmrazit.

2. Mixujte ananas, vodu a volitelné ingredience do hladka.

3. Přeceděte pro řidší džus.

Vybavení

• Litinová pánev
• Litinová servírovací pánev

Instrukce

1. Příprava teriyaki glazury:
   V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, hnědý cukr, zázvor, česnek a rýžový vinný ocet. Přiveďte k mírnému varu na středně nízkém ohni a míchejte asi 5 minut.
2. Zahuštění omáčky:
   V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a vodu dohladka. Vmíchejte do hrnce spolu s ananasovou šťávou. Pokračujte v mírném vaření 5–10 minut, dokud glazura nezhoustne a neobalí zadní část lžíce. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
3. Předehřátí trouby:
   Předehřejte troubu na 400°F (200°C).
4. Příprava lososa:
   Lososové filety osušte papírovými utěrkami. Lehce naolejujte dno litinové pánve, poté vložte lososové filety kůží dolů (pokud používáte s kůží) do studené pánve. Na každý filet naneste štědrou vrstvu glazury.
5. Pečení lososa:
   Vložte pánev do předehřáté trouby a pečte 10–12 minut, nebo dokud losos nebude právě propečený a snadno se nebude rozpadat vidličkou.
6. Dokončení grilováním:
   Na každý filet lžící naneste trochu více glazury. Zapněte gril vašeho trouby na vysoký stupeň a grilujte 2–3 minuty, dokud glazura nezačne bublat a mírně karamelizovat. Pečlivě hlídejte, aby se nepřipálila.
7. Ozdobte a podávejte:
   Podávejte lososa s rýží nebo vašimi oblíbenými přílohami a ozdobte nakrájenou jarní cibulkou a sezamovými semínky.

ULOŽIT RECEPT NA POZDĚJI?

Pokud si chcete tento recept uložit na později, můžete si ho vytisknout, přidat stránku do záložek nebo uložit na Pinterest.

Jak vytisknout recept bez obrázků

1. Přejít na https://www.printfriendly.com/
2. Zadejte odkaz na recept do vstupního pole a klikněte na tlačítko "Náhled".