Vepřová entrecôte zapékaná s hasselback bramborami

4 porce

Hasselback brambory

Ingredience

• 6 - 8 brambor
• 8 lžic másla, rozpuštěného
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 4 lžíce jemně nasekaného rozmarýnu a tymiánu
• 4 lžíce strouhaného parmazánu (volitelné)
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 425°F / 220°C
2. Brambory důkladně vydrhněte a odstraňte všechny tvrdé části ze slupky, protože slupka zůstane na bramboře.
3. Brambory nakrájejte téměř až dolů, ale ne úplně, plátky by měly zůstat na dně spojené. Pro usnadnění a zrychlení můžete na každou stranu brambory položit hůlku, aby nůž narazil na hůlku před úplným proříznutím, nebo použijte krájecí prkénko s přihrádkami, jak je vidět na obrázku níže.
4. V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo, česnek a nasekané bylinky.
5. Pomocí štětce na pečivo potřete dno a strany litinové pánve a každou bramboru směsí česnekového bylinkového másla. Brambory štědře potřete, dbejte na to, aby se máslo dostalo mezi jednotlivé plátky. Odložte 1/3 česnekového bylinkového másla na potírání. Vložte brambory do pánve. Posypte parmazánem a osolte a opepřete podle chuti. 
6. Pečte 1 hodinu (nebo dokud není uvnitř měkké a zvenku křupavé), každých 15 minut potírejte brambory zbylým česnekovo-bylinným máslem.

Vepřové entrecôte zapékané

Ingredience

• 600 g vepřové entrecôte (nebo vepřové kotlety)
• 100 g hub (čerstvých)
• 50 g žluté cibule
• 20 g česneku
• 5 ks sušených rajčat v oleji
• 1 lžíce rozmarýnu, nasekaného (čerstvý)
• 3 dl smetany
• 1 dl Crème fraîche
• 1 lžíce masového vývaru (koncentrovaný)
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Smažte vepřové maso na jedné straně v 12" pánvi, dokud nezíská barvu. Osolte a opepřete před otočením.
2. Nakrájejte cibuli a česnek, nakrájejte houby a přidejte na pánev, když otočíte vepřové maso, a smažte společně s masem.
3. Nakrájejte sušená rajčata a přidejte na pánev.
4. Přidejte zbytek ingrediencí a míchejte, dokud se správně nespojí. Přiveďte k varu a nechte 15 minut dusit pod pokličkou.
5. Ochuťte solí a pepřem a podávejte s hasselback bramborami a zeleninou.

Vybavení

• Dřevěné prkénko na krájení 
• Litinové pánve