Omáčka z červeného vína

Základní recept na omáčku z červeného vína, do které můžete přidávat ingredience podle chuti.

4 porce

Ingredience

• 3 dl červeného vína
• 3 dl vody
• 1 šalotka (najemno)
• 3 lžíce hovězího vývaru
• 1 stroužek česneku (najemno)
• 1 lžíce másla na smažení
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžičky třtinového cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 25 g másla
• sůl a pepř

Vybavení

• Medium size enameled cast iron Dutch oven kastrol

Instrukce

1. V kastrolu nebo medium size enameled cast iron Dutch oven na středním ohni osmahněte šalotky a česnek na másle spolu s cukrem, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
2. Přidejte rajčatový protlak a smažte ještě několik minut.
3. Přidejte víno, přiveďte k varu a nechte vařit, dokud se nezredukuje na polovinu.
4. Přidejte vodu a hovězí vývar a nechte 10 minut dusit, poté vmíchejte kukuřičný škrob.
5. Když omáčka zhoustne, přidejte máslo a ochutnejte solí a pepřem.
6. Přesijte omáčku přes sítko před podáváním.