Rebarborový sorbet

• 450 gramů rebarbory, nakrájené
• 1 šálek vody
• 1 šálek cukru
• 1/4 lžičky soli
• 2 lžíce citronové šťávy

• Smaltovaný litinový Balti Dish

• V hrnci na středním ohni přidejte rebarboru, vodu, cukr a citronovou šťávu a přiveďte k varu. Nechte vařit asi 10 minut.
• Rozmixujte rebarborovou směs v mixéru do hladka.
• Použijte zmrzlinovač k zamrazení rebarborové směsi, nebo pokud zmrzlinovač nemáte, dejte ji do mrazáku, dokud nezmrzne. Vyjměte ji z mrazáku na pár minut a pak podávejte nebo ji krátce rozmixujte v mixéru, aby se provzdušnila, rozbily se ledové krystalky a vytvořila požadovaná konzistence.

Rebarborový sorbet má kyselou, osvěžující chuť, která se dobře hodí k různým polevám. Zde jsou některá doporučení, jak váš rebarborový sorbet vylepšit:

Čerstvé ovoce a bobule:

1. Jahody: Čerstvé nebo macerované jahody krásně doplňují kyselost rebarbory.
2. Maliny: Jejich sladkokyselá chuť se dobře hodí k rebarboře.
3. Borůvky: Přidávají výbuch sladkosti a barvy.
4. Mango: Dodává tropickou sladkost, která vyvažuje kyselost sorbetu.

Ořechy a semínka:

1. Pražené mandle: Přidávají ořechovou křupavost a jemnou chuť.
2. Pistácie: Jejich jemná sladkost a živá barva zlepšují prezentaci.
3. Chia semínka: Pro výživnou, křupavou posypku.

Omáčky a sirupy:

1. Med nebo agávový sirup: Přidává dotek sladkosti, aniž by přehlušil chuť sorbetu.
2. Berry Coulis: Omáčka z rozmixovaných bobulí může sorbet obohatit o další vrstvu ovocné chuti.
3. Karamelová omáčka: Pro bohatší, sladší kontrast.

Bylinky a koření:

1. Listy máty: Čerstvá máta přidává chladivou, aromatickou notu.
2. Bazalka: Zejména thajská bazalka může přidat zajímavý nádech.
3. Skořice nebo muškátový oříšek: Lehké posypání může dodat teplo a hloubku.

Další polevy:

1. Kokosové vločky: Pro tropický nádech.
2. Granola: Přidává křupavou texturu a trochu další sladkosti.
3. Šlehačka: Lehce oslazená šlehačka může poskytnout krémový kontrast.

Kombinace:

1. Jahody a máta: Klasická kombinace, která je osvěžující a chutná.
2. Pistácie a med: Přidává ořechovou a sladkou vrstvu sorbetu.
3. Borůvky a bazalka: Nabízí jedinečnou, sofistikovanou chuťovou kombinaci.

Tyto polevy mohou zvýraznit přirozenou kyselost a chuť rebarborového sorbetu, což vytváří lahodný a vizuálně atraktivní dezert.