Džem z jeřabin

Ředkvičkový džem je lahodný džem vyrobený z kyselých, živých plodů jeřábu, známého také jako horský jeřáb. Jeho výrazná červená barva a jedinečná, mírně hořkosladká chuť z něj činí dokonalý doplněk jak sladkých, tak slaných pokrmů. Tradičně je tento džem oblíbený v severských a severoevropských kuchyních, kde jeřabiny hojně rostou v podzimních měsících.

Jeřabinový džem se skvěle hodí k různým pokrmům. Obvykle se podává k pečenému masu, jako je jehněčí, zvěřina nebo divočina, kde jeho nakyslá chuť vyvažuje bohaté chutě. Také krásně doplňuje vepřové maso – kyselost džemu zvýrazňuje bohatost pečeného vepřového, vepřové panenky nebo kotlet, vyvažujíc pokrm svou sladkou a mírně ostrou chutí. Navíc vyniká na sýrovém talíři, kde ladí s výraznými, krémovými sýry jako je modrý sýr nebo zralý čedar. Pro sladkou pochoutku ho vyzkoušejte na teplém toastu nebo jako náplň do pečiva. Tento všestranný džem přináší do každého jídla dotek sezónní magie!

Ingredience

• 2 litry jeřabin
• 1 jablko, 150 gramů
• 5 dl vody
• 4,5 dl cukru (speciální cukr na želé, pokud máte) na 5 dl syrové šťávy z jeřabin

Instrukce

1. Opláchněte a očistěte jeřabiny.
2. Nakrájejte jablko na menší kousky.
3. Vařte kousky jablek, jeřabiny a vodu 30 minut ve velkém hrnci s pokličkou na středním ohni.
4. Jeřabiny trochu rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
5. Přelijte přes cedník, poté přelijte přes plátěné sítko.
6. Dejte talířek do mrazáku pro test želé (čtěte níže).
7. Změřte šťávu. Poté přidejte 9 dl cukru na každý litr syrové šťávy. Ze 2 litrů jeřabin byste měli mít asi 5 dl syrové šťávy, která vyžaduje 4,5 dl cukru. Míchejte a vařte asi 10 minut bez pokličky.
8. Seberte pěnu a proveďte test želé. Vyjměte talířek z mrazáku. Na talířek dejte lžičku teplého želé. Pokud se želé po přejetí lžičkou nebo prstem nespojí, ztuhne pěkně. Pokud ne, vařte dalších pět minut. Zkuste to znovu. Pokud želé neztuhne, kupte extra ovocný pektin a postupujte podle návodu na lahvičce.
9. Rozdělte jeřabinový džem do sklenic a nasaďte víčka. Nechte vychladnout a ztuhnout - bude to trvat několik hodin. Poté skladujte v lednici.

ULOŽIT RECEPT NA POZDĚJI?

Pokud si chcete tento recept uložit na později, můžete si ho vytisknout, přidat stránku do záložek nebo uložit na Pinterest.

Jak vytisknout recept bez obrázků

1. Přejděte na https://www.printfriendly.com/
2. Zadejte odkaz na recept do vstupního pole a klikněte na tlačítko "Náhled".
3. V náhledu najděte prvek, který nechcete tisknout (obrázky nebo jiné prvky), a klikněte na symbol koše pro jeho odstranění.
4. Až skončíte, klikněte na tlačítko tisku.