Šafránová babka s tmavou čokoládou v litinové pánvi

Ingredience

Těsto

• 1 1/2 dl mléka
• 2 balíčky šafránu (balení 1/2 g, celkem 1 g)
• 4 lžíce cukru
• 12,5 g čerstvého droždí
• 125 g másla při pokojové teplotě
• 2 vejce
• 7 dl mouky, cca 420 g
• 1/2 lžičky soli

Náplň

• 75 g hořké čokolády
• 150 g mandlové pasty
• 100 g másla při pokojové teplotě
• 2 polévkové lžíce kakaa
• 1 polévková lžíce vanilkového cukru
• 1 polévková lžíce cukru

Cukrová voda

• 3/4 dl cukru
• 1/2 dl vody

 Vybavení

• 12" litinová pánev

Instrukce

1. Ohřejte mléko se šafránem a cukrem, dokud nebude vlažné. Odstraňte z tepla a nalijte do velké mísy.
2. Rozdrobte droždí a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte máslo, vejce, mouku a sůl. Těsto hněťte 10 minut v mixéru nebo 15 minut ručně. Těsto by mělo být trochu lepivé. Když je elastické, lesklé a začne se uvolňovat od mísy, je připravené. Nechte ho přes noc kynout v lednici přikryté.
3. Na náplň jemně rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Nastrouhejte mandlovou dužinu nahrubo. Všechny ingredience na náplň smíchejte do hladkého těsta.
4. Těsto vyklopte na pomoučený vál a rozválejte na obdélník přibližně 25 x 40 cm (10" x 16"). Namažte náplň. Začněte těsto rolovat od delší strany a ujistěte se, že šev je při dokončení rolády směrem dolů. Podélně rozkrojte roládu na dvě části ostrým nožem a otočte řezanou plochou nahoru. Obě části spleťte dohromady a vytvořte věnec, konce zastrčte pod sebe. Opatrně přeneste věnec do 12palcové litinové pánve (pokud chcete díru uprostřed, vložte do středu sklenici) a nechte kynout, zakryté kuchyňskou utěrkou, 1 hodinu.
5. Na cukrovou vodu svařte cukr a vodu, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vychladnout.
6. Nastavte troubu na 400°F/200°C.
7. Pečte věnec v dolní části trouby asi 20 minut, dokud nezíská pěknou barvu, zkontrolujte špejlí, zda je propečený. Ihned po vytažení z trouby potřete věnec cukrovou vodou a nechte vychladnout na mřížce.

ULOŽIT RECEPT NA POZDĚJI?

Pokud si chcete tento recept uložit na později, můžete si ho vytisknout, přidat stránku do záložek nebo uložit na Pinterest.

Jak vytisknout recept bez obrázků

1. Přejděte na https://www.printfriendly.com/
2. Zadejte odkaz na recept do vstupního pole a klikněte na tlačítko "Náhled".
3. V náhledu najděte prvek, který nechcete tisknout (obrázky nebo jiné prvky), a klikněte na symbol koše pro jeho odstranění.
4. Až skončíte, klikněte na tlačítko tisku.