Shakshuka
4 porce
INGREDIENCE
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 velká červená paprika, tenké plátky
- 1 velká žlutá paprika, nakrájená na plátky
- 1 červená cibule, nakrájená na plátky
- 3-4 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- ¾ lžičky soli
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky uzené papriky
- ½ lžičky chilli vloček
- 3 střední rajčata nakrájená na malé kostičky
- ⅓ šálku bílého vína nebo vody
- 1 lžíce čerstvých stuh bazalky nebo nasekané italské petržele
- 4 - 6 extra velkých bio vajec (nebo opečené tofu se solí a pepřem...viz
- níže)
Další volitelné přísady:
- Rozdrobená feta nebo kozí sýr
- 1 šálek osmažené chorizo
- ¼ šálku jemně nakrájené španělské sušené chorizo nebo merguez, severoafrická kořeněná klobása
Vybavení
NÁVOD
- Předehřejte troubu na 400°F/200°C
- Ve velké litinové pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi 5 minut. (pokud přidáváte syrovou chorizo, osmahněte ji společně s cibulí)
- Přidejte nakrájené papriky a česnek, snižte teplotu na středně nízkou a vařte dalších 5 minut, dokud papriky nezměknou.
- Pokud přidáváte sušenou španělskou chorizo nebo merguez klobásu, přidejte ji nyní.
- Přidejte všechny koření, cukr a sůl.
- Vařte ještě 2 minuty. Přidejte čerstvá rajčata a bílé víno (nebo vodu).
- Nechte na mírném ohni dusit 15 minut, přidávejte vodu, pokud je směs příliš suchá nebo hustá. Měla by mít konzistenci dušeného jídla. Po změknutí rajčat ochutnejte, měla by být plná chuti, případně upravte sůl a cukr.
- Rozklepněte 4-6 vajec na směs a každé vajíčko posypte trochou soli a drceného pepře.
- Přidejte nadrobno rozdrobený kozí sýr nebo fetu (volitelné) na vrch a vložte do trouby předehřáté na 400°F/200°C. Pečte, dokud bílek nebude upečený (asi 7 minut) a žloutky zůstanou měkké. Vyjměte z trouby a ozdobte čerstvou bazalkou (nebo koriandrem či italskou petrželí). Podávejte s toustem nebo křupavým chlebem.
Zanechte komentář