Kvásek na chleba
Ingredience
Den 1
- 1 dl vody
- 0,5 dl pšeničné mouky
- 0,5 dl žitné mouky
Den 2
- 1 dl vody
- 0,5 dl žitné mouky
- 0,5 dl pšeničné mouky
Den 3
- 1 dl vody
- 0,5 dl žitné mouky
- 0,5 dl pšeničné mouky
Vybavení
- 0,6 l skleněná nádoba s víčkem
Instrukce
Příprava
Ujistěte se, že nádoba, do které budete dávat kvásek, je dobře vyčištěná, a sterilizujte ji v horké troubě při 300°F/150°C asi 15 minut. Pokud je na víku gumové těsnění, povařte ho ve vodě, aby bylo zcela bez bakterií.
Den 1
Nalijte vlažnou vodu do pečlivě vyčištěné skleněné nádoby s víkem (která pojme asi 6 dl). Přidejte 0,5 dl pšeničné mouky a 0,5 dl žitné mouky. Promíchejte vidličkou, dokud nezískáte poměrně husté hladké těsto. Množství vody a mouky nemusí být přesné, důležité je, aby konzistence byla podobná hustému těstu na palačinky.
Uchovávejte kvásek při pokojové teplotě s pootevřeným víkem, aby bakterie ze vzduchu mohly dosáhnout těsta.
Den 2
Doufejme, že jsou nyní v kvásku nějaké vzduchové bubliny a cítíte mírnou a aromatickou vůni. Nebojte se, proces ještě nezačal, může trvat jeden až dva dny v závislosti na pokojové teplotě a typu použité mouky.
Nakrmte kvásek 1 dl vody, 0,5 dl žitné mouky a 0,5 dl pšeničné mouky a promíchejte. Skladujte při pokojové teplotě s pootevřeným víkem.
Den 3
Nakrmte kvásek 1 dl vody, 0,5 dl žitné mouky a 0,5 dl pšeničné mouky.
Promíchejte a skladujte při pokojové teplotě s pootevřeným víkem.
Den 4
Nyní by měl být kvásek připravený k pečení. S každým dnem, kdy kvásek krmíte, trvá méně času, než začne bublat. Zdravý a zralý kvásek obvykle začne bublat 2–3 hodiny po nakrmení.
Zkuste jemně zatřást nebo pohnout sklenicí a všimnete si, že se téměř sama pohybuje. Je v ní život a nyní můžete začít péct kváskový chléb.
Upozornění! Nezapomeňte nakrmit svůj kvásek den před tím, než s ním budete péct. Nicméně ho nekrmte hned poté, co jste s ním pekli, pokud neplánujete péct i následující den.
Uchovávání
Uchovávání kvásku v lednici může zpomalit proces fermentace, což je užitečné, pokud chcete svůj kvásek nebo těsto uchovat po delší dobu, aniž byste ho museli pravidelně krmit. Při skladování v lednici se proces fermentace výrazně zpomalí, takže nebudete muset kvásek krmit tak často. Mějte však na paměti, že nízké teploty mohou také způsobit, že se struktura lepku trochu oslabí, což může ovlivnit texturu finálního chleba, pokud je kvásek v lednici příliš dlouho. Pokud plánujete kvásek použít během týdne, je v pořádku ho uchovávat v lednici. Jen se ujistěte, že ho před použitím v receptech přivedete zpět na pokojovou teplotu a nakrmíte.
ULOŽIT RECEPT NA POZDĚJI?
Pokud si chcete tento recept uložit na později, můžete si ho vytisknout, přidat stránku do záložek nebo uložit na Pinterest.
Jak vytisknout recept bez obrázků
- Přejděte na https://www.printfriendly.com/
- Zadejte odkaz na recept do vstupního pole a klikněte na tlačítko "Náhled".
- V náhledu najděte prvek, který nechcete tisknout (obrázky nebo jiné prvky), a klikněte na symbol koše pro jeho odstranění.
- Až budete hotovi, klikněte na tlačítko tisku.
Zanechte komentář