Vichy mrkev

Vichy mrkve jsou jednoduchá, ale elegantní francouzská příloha, která zdůrazňuje přirozenou sladkost mrkve. Dusené v minerály bohaté Vichy vodě a dokončené máslem, toto jídlo je známé svou jemnou texturou a delikátní chutí. Ozdobené čerstvou petrželí a koriandrem, tvoří krásný a aromatický doplněk k jakémukoli jídlu. Perfektní pro ukázku všestrannosti mrkve, tento recept vyvažuje svěžest a jednoduchost.

Ve Vichy mrkvích tradičně slouží Vichy voda několika účelům:

1. Zlepšení chuti: Vichy voda je přírodní perlivá minerální voda pocházející z pramenů Vichy ve Francii. Má výraznou minerální chuť díky vysokému obsahu hydrogenuhličitanu sodného a stopových minerálů. To dodává mrkvi jemnou, mírně slanou chuť, která zvýrazňuje její přirozenou sladkost.

2. Změkčení: Minerály ve Vichy vodě mohou mírně ovlivnit texturu mrkve, díky čemuž je při vaření měkčí.

3. Historická/kulturní tradice: Použití Vichy vody v pokrmu je také pocta francouzské kulinářské tradici. Zatímco dnes se často používá běžná voda, název "Vichy mrkve" (nebo carottes à la Vichy) původně odkazuje na použití minerální vody Vichy v receptu.

Celkově použití Vichy vody dodává pokrmu charakteristický ráz, který ho odlišuje od jiných příprav mrkve. 

 

• 300 gramů mrkve
• vichy voda (perlivá voda)
• máslo
• čerstvý koriandr/koriandr, nasekaný
• čerstvá petržel, nasekaná

Vybavení

• Dřevěné prkénko

Instrukce

1. Nakrájejte mrkve na plátky silné 0,5 cm.
2. V hrnci na středním ohni vařte mrkve přikryté ve vichy vodě několik minut, dokud nezměknou.
3. Sceďte mrkve v cedníku.
4. Podávejte ozdobené petrželí a koriandrem a pokapejte trochou olivového oleje navrchu (volitelné).