Co je umami?

Umami je japonské slovo, které znamená „příjemná slaná chuť“. Je to pátá chuť, kterou lidský jazyk vnímá, spolu se sladkou, kyselou, slanou a hořkou.

Umami se nachází v potravinách s vysokým obsahem glutamátu, jako jsou rajčata, parmazán a houby. Najdeme ho také v mase, jako je slanina a šunka. Když se umami kombinuje s jinými chutěmi, zvyšuje jejich intenzitu.

Někteří lidé popisují chuť umami jako masitou nebo slanou. Je to chuť, kterou je těžké popsat, ale jakmile ji zažijete, poznáte ji.

Proč je umami důležité?

Umami je důležité, protože je to chuť, která jídlům dodává hloubku a bohatost. Je to chuť, která činí jídlo příjemným a uspokojivým.

Přidání umami do jídla může zvýšit jeho chuť a uspokojivost. Proto se umami často používá v receptech k vylepšení chuti jídla.

Jak mohu přidat umami do svého jídla?

Existuje několik způsobů, jak přidat umami do jídla. Jedním z nich je použití potravin s vysokým obsahem glutamátu, jako jsou rajčata, parmazán a houby.

Dalším způsobem, jak přidat umami, je použití dochucovadel s vysokým obsahem glutamátu, jako je sójová omáčka, Worcesterská omáčka a rybí omáčka. Tato dochucovadla lze použít k ochucení jídla nebo k přidání chuti do omáček a zálivek.

Nakonec můžete do svého jídla přidat umami použitím surovin s vysokým obsahem glutamanu sodného (MSG). MSG je zvýrazňovač chuti, který se používá k obohacení jídla. Je to kontroverzní složka, ale je bezpečné ji používat s mírou.