Proč péct chléb v Dutch oven nebo v litinové formě na chléb s víkem?

Dutch oven je litinový hrnec, který je k dispozici buď v neupravené litině, nebo ve smaltované litině, jak je vidět na obrázku níže. Tyto hrnce lze použít nejen k vaření, ale také k pokročilému pečení chleba.

Cast iron Dutch ovens vedou teplo rovnoměrně pro konzistentní pečení a mají těžké víko, které zachycuje veškerou páru uvolněnou během pečení chleba. Pára je užitečná, protože zabraňuje tomu, aby se vnější část bochníku zpevnila dříve, než chléb vykyne, vyschne nebo se upeče příliš rychle. Nechcete spálit kůrku, zatímco čekáte, až se střed chleba upeče!

Pára zpomaluje tvorbu kůrky, což pomáhá chlebu rychleji vykynout bez omezení tuhou kůrkou při nárazu do trouby, známé jako „oven spring“, udržuje vnější kůrku tenkou a křupavou místo tvrdé a žvýkací, a umožňuje chlebu získat hlubokou hnědou barvu bez spálení.

Crucible Cookware smaltovaná litinová forma na chléb pro bochníky a kávový chléb.