Jalapeño & Cheddar Brød i en Dutch oven

Ingredienser

• 3 ½ kopper brødmel og lidt mere til drysning
• 2 ½ kopper revet skarp cheddarost (250 g)
• 2 jalapeños, udkernede og grofthakkede
• 1 jalapeño, skåret i ringe
• 1 spiseskefuld salt
• 2 ¼ teskefulde instantgær eller 25 g frisk gær
• 2 kopper varmt vand
• 1 spiseskefuld olivenolie

Udstyr

• Cast Iron Dutch Oven

Instruktioner

1. I en stor skål blandes brødmelet, 2 kopper (200 g) cheddarost, de hakkede jalapeños og salt. Rør rundt.
2. I en separat skål blandes det varme vand og gæren. Hæld melblandingen i vandet og brug en silikonespatel til at røre, indtil dejen samler sig.
3. Fold dejen med en spatel rundt om skålens kanter mod midten, drej skålen hver gang og fold, indtil dejen er formet som en kugle.
4. Lad dejen hvile dækket et varmt sted i 60 minutter, eller indtil den næsten er fordoblet i størrelse.
5. Forvarm ovnen til 450˚F (230˚C).
6. Sæt Dutch oven i ovnen og lad den forvarme i 30 minutter.
7. Gentag foldningsproceduren med en spatel, dæk derefter med et viskestykke og lad hvile i 30 minutter.
8. Drys en ren arbejdsflade med mel og pil forsigtigt dejen ud af skålen og over på den meldrysede overflade. Fold dejens kanter mod midten cirka 8 gange, indtil den er formet som en kugle, vend derefter dejen og overfør den til et stykke bagepapir.
9. Pensl toppen af dejen med olivenolie. Drys den resterende ½ kop (50 g) ost på toppen af dejen. Pynt dejen med jalapeño-ringene oven på osten.
10. Fjern Dutch oven fra ovnen og brug bagepapiret til at løfte brødet ned i gryden. Dæk med låget og bag i 30 minutter, fjern derefter låget og bag i yderligere 20 minutter.
11. Tag bagepapiret og løft brødet ud af gryden og over på en bagerist. Fjern bagepapiret og lad brødet køle af i 1 time, før det skæres.