Pasta alla Siciliana

Ingredienser

• 450 gram rørformet pasta
• Extra jomfru olivenolie
• 1 dåse 28 ounce (ca. 800 gram) knuste tomater
• 1 stor aubergine, i tern
• 1 mellemstort løg
• 2 kopper Mozzarella, i tern eller 2 Mozzarella Fresca 125 gram
• 1/4 parmesan eller pecorino, revet, plus ekstra til servering
• 4 fed hvidløg
• 1/4 kop frisk basilikum, hakket
• 1/2 tsk chiliflager
• salt og peber

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C.
2. Tilsæt de ternede auberginer i en skål og vend med olivenolie, salt og peber.
3. Læg auberginen på en ovnfast bakke og bag i ovnen i cirka 25 minutter.
4. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken og gem lidt pastavand, hvis det bliver nødvendigt senere.
5. I en stor pande eller wok ved middel varme, steg løgene i et par minutter, indtil de er bløde, tilsæt derefter hvidløget og steg i 2 minutter mere.
6. Tilsæt de knuste tomater og chiliflagerne.
7. Tilsæt Mozzarella og parmesan og rør, indtil det er smeltet, tilsæt derefter den ristede aubergine og basilikum. Krydr med salt og peber.
8. Tilsæt pastaen og vend den i saucen, tilsæt ekstra pastavand om nødvendigt.
9. Server med hakket basilikum og revet parmesan på toppen.

Velbekomme!


 

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke ønsker at udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.