Pasta med Pesto Vodka Sauce

4 - 6 Portioner

Ingredienser

• 3/4 kop basilikum pesto
• 1/2 kop tomatpuré
• 1/4 kop vodka
• 1 dåse kokosmælk
• 1 skalotteløg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 teskefuld tørret oregano
• 2 teskefulde knuste røde peberflager
• 3 spiseskefulde smør
• 1/3 kop revet Parmesan
• 1/4 kop frisk basilikum, hakket
• olivenolie til stegning
• salt og peber
• 1 LB pasta

Udstyr

• 12"-Inch Cast Iron Skillet

Instruktioner

1. Tilsæt olivenolie til en 12" støbejerns pande ved medium-lav varme og tilsæt derefter skalotteløg og hvidløg. Steg indtil skalotteløgene er bløde og let brune.
2. Tilsæt tomatpuré, knuste røde peberflager og oregano. Kog i et par minutter for at give en dybere, rigere smag og fjerne eventuel syrlig smag.
3. Rør vodkaen i og lad simre i et minut, tilsæt derefter pesto og kokosmælk. Krydr med salt og peber.
4. Hold varm indtil pastaen er kogt.
5. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Gem 2 kopper pastavand til saucen, og dræn derefter pastaen.
6. Tilsæt 1/2 kop pastavand og smørret til Vodka-saucen, rør indtil smørret er smeltet. Rør parmesan og basilikum i. Tilsæt mere pastavand, hvis du ønsker en tyndere sauce, og rør derefter pastaen i.
7. Server med ekstra parmesan og basilikum efter smag.